Bathua Paratha Recipe: सर्दियों में हरी सब्जी की बहार आ जाती है। इनमें से एक चीज है बथुआ। यह न केवल खाने में स्वादिष्ट लगता है बल्कि सेहत के लिए लाभकारी होता है। इसमें विटामिन A, C, आयरन और कैल्शियम होता है। इतना ही नहीं इसे खाने से गैस, कब्ज, एसिडिटी, पेट में भारीपन की समस्याएं दूर होती हैं। इसका सेवन करने से स्किन चमकदार बनती है। शरीर से टॉक्सिन्स बाहर निकलते हैं। इसे खाने से इम्यूनिटी भी बढ़ती है और शरीर को गर्माहट मिलती है।
बथुआ के पराठे बनाने का पहला तरीका
बथुआ के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आपको बथुआ को साफ करना है। फिर इसे धोकर बारीक काट लें।अब आपको एक बर्तन में आटा लेना है। इसमें अजवानइन, लाल मिर्च, हरी मिर्च, नमक डालें। फिर बथुआ की कटी पत्तियों को डाल दें। गुनगुने पानी कोल डालकर आटे को गूंद लें। आटे को करीब 30 मिनट रेस्ट करने दें। इसके बाद आटे की लोइयां बना लें। फिर पराठे बेल लें। फिर एक नॉनस्टिक पैन या फिर तवा लेकर उसे गर्म करें। गर्म तवे पर बेलकर पराठा सीकने के लिए डाल दें। एक तरफ से सिक जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ तेल लगा दें। कुछ देर बाद पराठे को दोबारा पलट दें। इस तरह गोल्डन ब्राउन होने तक पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें।
यहां से नोट कर लें दूसरा तरीका
बथुआ के पराठे को अगर कुछ अलग तरीके से बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले बथुआ को साफ कर लें। धोकर इसे बारीक काट लें। अब एक बर्तन में पानी गर्म करें। फिर इसमें पानी गर्म करके कटे हुए बथुआ के पत्ते और आलू डालकर उबाल लें। पत्ते सॉफ्ट होने पर गैस बंद कर दें। अब एक बड़ी बाउल लें और उसमें आटा डालकर अजवाइन, हरी मिर्च और स्वादानसुार नमक मिला दें। इसमें बाउल पत्ते छानकर डाल दें और आलू को मैश कर मिला दें। अब आपको थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंदना है। उसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आटे की लोइंया बना लें। पराठा बेलकर तैयार कर लें। नॉनस्टिक पैन या तवा पर अच्छी तरह सेक लें।