Happy Nowruz 2024 Food Recipes: आज यानी 19 मार्च के दिन दुनिया के कई हिस्सों में नवरोज (Nowruz 2024) का त्योहार मनाया जा रहा है। इस खास मौके पर गूगल ने भी डूडल बनाकर लोगों को बधाई दी है। हालांकि, अगर आप नवरोज को लेकर कुछ कंफ्यूज हैं, तो बता दें कि नवरोज या नौरोज ईरानी नववर्ष का नाम है, जिसे फारसी नया साल भी कहा जाता है। आसान भाषा में कहें, तो ईरानी और फारसी लोग नवरोज को नए साल की शुरुआत के तौर पर मानते हैं। इससे अलग ये त्योहार वसंत मौसम के आगमन और सर्दियों के अंत को भी दर्शाता है।
ईरानी और फारसी लोग पिछले करीब 3,000 सालों से इस खास दिन को खूब धूमधाम के साथ मनाते आ रहे हैं। नवरोज के लिए वे नए कपड़े और फूल खरीदते हैं, अपने घरों को खूबसूरत सजाते हैं, लोग अलग-अलग तरह के पकवान बनाते हैं और परिवार के सदस्य साथ मिलकर दावत करते हैं। इनमें भी 3 पकवान खासकर नवरोज के मौके पर बनाए जाते हैं, यहां हम आपके लिए उन्हीं 3 पकवानों की आसान रेसिपी लेकर आए हैं।
नवरोज पर बनाएं ये 3 लज़ीज़ पारसी डिश
पात्रा नी मच्छी
लिस्ट में पहला नाम आता है पात्रा नी मच्छी का। इस डिश में मछली को केले के पत्तों में लपेटकर स्टीम देकर बनाया जाता है।
इस तरह करें तैयार
- पात्रा नी मच्छी बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप नारियल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 1/2 कप धनिया, 1/3 कप पुदीना, 5-8 हरी मिर्च, 5 लहसुन की कली, एक छोटा अदरक का टुकड़ा, 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और जरूरत अनुसार पानी को मिक्सर में डालकर चटनी तैयार कर लें।
- इसके बाद एक केले के पत्ते पर चटनी को लगाएं और उसके ऊपर एक मीडियम साइज की कटी हुई मछली को रखकर पत्ते की मदद से पूरी तरह कवर कर लें।
- ध्यान रहे कि मछली के ऊपर चटनी अच्छी तरह लगी होनी चाहिए।
- इसके बाद मछली को केले के पत्ते के अंदर पैक कर लगभग 15 मिनट तक स्टीम यानी भाप में पकाएं। तय समय बाद आपकी स्वाद में लाजवाब पात्रा नी मच्छी बनकर तैयार हो जाएगी।
साली बोटी
साली बोटी को पारसियों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है, जिसमें मटन के छोटे-छोटे टुकड़ों को टमाटर, प्याज, सिरके और गुड़ में पकाया जाता है।
इस तरह करें तैयार
- साली बोटी बनाने के लिए सबसे पहले 4 से 5 प्याज को बारीक काट लें। इसके बाद एक पैन में 2-3 चम्मच घी गर्म करें और प्याज को घी में भून लें।
- हल्का लाल रंग नजर आने पर पैन में लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह चला लें।
- मसालों के ठीक ढंग से भुन जाने के बाद इसमें 1 किलो मटन (साफ धुला और बारीक टुकड़ों में कटा हुआ) डाल दें।
- मटन को आपको हल्का ब्राउन रंग नजर आने तक पकाना है।
- इसके बाद पैन में बारीक कटी हुई 3-4 हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटे हुए 4 टमाटर, स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी मिला लें। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिलाकर करीब 30-40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- समय-समय पर एक बड़े चम्मच की मदद से सभी चीजों को आपस में मिलाते रहें।
- तय समय बाद पैन में आधा कप गुड़ (छोटे टुकड़े) डाल दें और फिर इसे करीब 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और मटन को ताजे हरे धनिया की पत्तों से गार्निश कर लें।
- अब, 6 से 7 आलू को पतले-पतले छोटे टुकड़ों में (फ्राइज की तरह) काट लें और करीब 3 मिनट के लिए नमक के पानी में डालकर रख दें।
- तय समय बाद आलू को गर्म तेल या घी में हल्का भूरा और क्रिस्प होने तक फ्राई करें। तैयार आलू को मटन में मिलाएं और आपकी साली बोटी बनकर तैयार हो जाएगी।
लगन नू कस्टर्ड
बता दें कि वैसे तो पारसी खाने में मीठे के कई विकल्प हैं लेकिन इनमें लगन नू कस्टर्ड सबसे अधिक पसंद किया जाता है।
इस तरह करें तैयार
- लगन नू कस्टर्ड बनाने के लिए 5 कप फुल क्रीम दूध में 1/4 कप चीनी डालकर इसे आधा होने तक पकाएं।
- इसके बाद दूध में 3 हरी इलायची, 1/8 छोटा चम्मच जायफल (इलायची के साथ पीसा हुआ) 1/2 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस, 1/2 कप बादाम (कटे हुए), 1/2 कप चिरौंजी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कुछ देर पकाने के बाद दूध को ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा होने पर दूध में 1/2 कप क्रीम, 4 फेंटे हुए अंडे मिलाकर चला लें।
- इसके बाद दूध में एक बार फिर अपने अनुसार बादाम, काजू, किशमिश अन्य मेवे मिलाएं और इसे ओवन में 1/2 घंटे के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।
- तय समय बाद लगन नू कस्टर्ड की ऊपरी परत हल्की ब्राउन नजर आने लगेगी।
- कुछ देर फ्रिज में ठंडा होने के बाद आपका लगन नू कस्टर्ड खाने के लिए तैयार हो जाएगा।