मशरूम कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन इसकी भाजी का स्वाद सबसे अलग होता है। यह बहुत ही सरल और झटपट बनने वाला व्यंजन है। इसमें सिर्फ बुनियादी सामग्री का इस्तेमाल होता है और इसका जायका भी बेहतरीन होता है। इसे बनाने में ज्यादा झंझट भी नहीं होता और सिर्फ दस-पंद्रह मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। उत्तर भारत में इसे काफी ज्यादा पसंद किया जाता है।
मशरूम भाजी बनाने की सामग्री
मशरूम: 300-400 ग्राम
लहसुन: 6-7 कलियां
काली इलायची: दो
प्याज: एक
जीरा: एक चम्मच
अदरक: दो इंच
हरी मिर्च: दो
गर्म मसाला: एक चम्मच
टमाटर: तीन
हल्दी: एक चम्मच
धनिया पाउडर: एक चम्मच
नमक: स्वादानुसार
मशरूम भाजी बनाने की विधि
- मशरूम को पानी से धो लें और साफ कपड़े से पोंछ कर एक थाली में रख दें। अगर मशरूम का आकार बड़ा है, तो उसे दो हिस्सों में काट सकते हैं।
- इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करके उसमें मशरूम को डाल दें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर कड़ाही में जैतून का तेल गरम करके उसमें लहसुन की कलियां और काली मिर्च को हल्का भून कर निकाल लें। इसके बाद उसी कड़ाही में फिर से तेल गरम करें और उसमें जीरा और कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा रंग आने तक भूनें।
- फिर इसमें भूनी हुई इलायची और लहसुन की कलियां मसल कर डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद कटा हुआ अदरक, टमाटर, नमक तथा हरी मिर्च डालें। इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक गाढ़ी तरी न बन जाए।
- इसके बाद भूनी हुई मशरूम इसमें डाल दें और चार-पांच मिनट तक पकाएं। फिर इसमें नींबू का रस निचोड़ दें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिला दें। इसे चावल या चपाती के साथ परोसा जा सकता है।