Sweet recipes for festivals: अक्टूबर के महीने में एक के बाद एक त्योहार पड़ेंगे। त्योहार का नाम आए और मिठाईयों का जिक्र न हो ऐसा हो नहीं सकता है। यूं तो बाजार में एक से बढ़कर एक मिठाईयों के ऑप्शन मिल जाते हैं। लेकिन त्योहर के सीजन में मिलावट का खेल भी शुरू हो जाता है। इसलिए आप घर में मिठाईयां बनाकर तैयार कर सकते हैं। यहां हम आपके लिए केसरी जाफरानी खीर और फैट फ्री रसमलाई बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं।
केसरी जाफरानी खीर बनाने की विधि
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1 कप भीगे हुए बासमती चावल
3 कप दूध
एक चम्मच इलायची पावडर
5 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
7 चम्मच शक्कर
केसर (जाफरानी) के कुछ रेशे
2 चम्मच घी
10-15 किशमिश
चांदी का वर्क
1-1 चम्मच बादाम व काजू
इस तरह करें तैयार
ये खीर बनाने के लिए सबसे पहल आप चावल को धोने के बाद उसे 3 कप पानी में करीब 2 घंटों के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद दूध, इलायची, कंडेंस्ड मिल्क, शक्कर मिलाकर इस मिश्रण को गैसा या माइक्रोवेव में पकाएं। एक बाउल में 1 मिनट घी को गर्म करें। इसके बाद आपको ड्रायफ्रूट्स डालकर इसके पकाना है। थोड़े से ड्रायफ्रूट्स गार्निशिंग के लिए बचा लें। खीर को ज्यादा पतला या ज्यादा गाढा नहीं करना है। अगर ये गाढ़ी हो भी जाए तो थोड़ा दूध गर्म करके डाल सकते हैं। तैयार केसरिया जाफरानी खीर को ड्रायफ्रूट्स और चांदी के वर्क से गार्निश करके सर्व करें।
फैट फ्री रसमलाई बनाने की विधि
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
200 ग्राम ताजा पनीर या दो लीटर दूध
पौना लीटर दूध
दो चम्मच बिना मलाई वाला मिल्क पावडर
एक चम्मच नींबू रस
एक चम्मच फैट फ्री दही
बारीक कटे बादाम व पिस्ते
दो कप शक्कर
पांच कप पानी ट
4-5 केसर के रेशे
इस तरह करें तैयार
यह रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले दो लीटर दूध उबालें। अब इसमें थोड़ा सा दही व नींबू रस मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर कुछ देर उबालें। फिर तैयार पनीर को पानी से निथार लें। इसे आप साफ कपड़े में बांधकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह इससे मोटे गोले बना लें। अब आपको एक पैन में पांच कप पानी और एक कप चीनी डालकर उबालनी है। इसके बाद इसमें पनीर के गोले डालकर करीब 15 मिनट तक उबालें। दूसरी तरफ पैन में दूध में एक कप शक्कर डाल लें। मिल्क पावडर मिलाएं और आधा होने तक उबालें। इसे चलाते रहें ताकि दूध पैन के तल में न चिपके। इसके बाद इलायची पावडर, बादाम-पिस्ता व केसर मिलाकर सर्व करें।
