जीरा चावल उत्तर भारत समेत देश के कई हिस्सों में लोकप्रिय व्यंजन है। बासमती चावल को जब जीरे और देसी घी के साथ भून कर तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।
इसे बनाना बहुत आसान है और यह पाचन तंत्र को भी बेहतर रखने में मदद करता है। बच्चों से लेकर बड़े तक, सभी इसे पसंद करते हैं। इसे किसी भी मनपसंद दाल के साथ परोसा जा सकता है।
जीरा चावल बनाने की सामग्री
बासमती चावल: 200 ग्राम
जीरा: दो चम्मच
देसी घी: 3 चम्मच
बारीक कटा हुआ हरा धनिया: दो चम्मच
कसूरी मेथी: एक चम्मच
नमक
जीरा चावल कैसे बनाएं?
बासमती चावल को धोकर करीब बीस मिनट तक पानी में भिगोएं। अब एक बड़े बर्तन में जरूरत के मुताबिक पानी गर्म करें। जब इसमें उबाल आ जाए, तो उसमें देसी घी और आधा चम्मच नमक मिला कर भिगोए हुए चावल डाल दें। इन्हें बड़े चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। इन्हें तब तक उबालें, जब तक कि चावल पूरी तरह पक न जाए।
अब आप चावल से पानी छानकर निकाल दें और इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें। फिर उसी कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसमें जीरा तथा कसूरी मेथी के पत्ते हल्का सा भून लें।
अब पके हुए बासमती चावल इसमें डाल दें। इसे करीब दो मिनट तक चम्मच से चलाते हुए धीमी आंच पर रहने दें। ध्यान रहे कि इस दौरान कड़ाही पर ढक्कन नहीं लगाएं, ताकि चावल में अगर पानी की मात्रा रह गई हो, तो वह सूख जाए। फिर इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं और मनपसंद दाल के साथ इसे परोसें।
