सर्दी के मौसम में आलू मटर, आलू गाजर मटर, मटर का पुलाव और मटर की कचौड़ियां खूब खाई जाती हैं। यानी इस मौसम में लोग मटर से अलग-अलग चीजें बनाकर खाना पसंद करते हैं। हालांकि, मटर के साथ समस्या ये होती है कि खासकर ठंड के मौसम में ये बेहद जल्दी खराब हो जाती हैं या गलने लगती हैं। ऐसे में हर बार सब्जी या कोई डिश बनाने के लिए बाजार जाकर ताजी मटर ही लानी पड़ती हैं। इसके अलावा मटर को छीलने में भी बेहद समय लगता है।
ऐसे में यहां हम आपको एक ऐसा कमाल का तरीका बता रहे हैं, जिसकी मदद से आप मटर को महीनों तक स्टोर कर रख सकते हैं। यानी हर बार कुछ बनाने के लिए आपको बाजार जाकर ताजी मटर लाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इससे अलग आप एक बार मटर लाकर इन्हें छीलकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं और जरूरत पड़ने पर इससे अपनी पसंदीदा डिश बनाकर खा सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे-
इस तरह करें मटर को स्टोर-
- इसके लिए सबसे पहले मटर को छील लें और दानें निकाल लें।
- अब, एक पैन में पानी लें (पानी उतना लेना है, जिसमें मटर आसानी से डूब सकें) और पानी को उबलने के लिए रख दें।
- हल्का गर्म होने पर पानी में 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी और 1 चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं और पानी को अच्छी तरह उबाल लें।
- अब, उबलते हुए पानी में हरी मटर के दाने डालें और करीब 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद मटर को सीधे बर्फ वाले ठंडे पानी में डालें और फिर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इतना करने के बाद मटर को पानी से निकालें और अच्छी तरह सुखा लें।
- जब मटर सूख जाएं, तब इसे किसी एयर टाइट बैग में पैक करें और फ्रिज में स्टोर कर रख लें।
इस आसान तरीके को अपनाने से मटर महीनों तक खराब नहीं होती हैं। यानी आप जब चाहें तब इस मटर को सब्जी या अपनी पसंद की कोई भी डिश बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
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