सर्दियों में दही जमाना बहुत आसान नहीं होता। जैसे-जैसे तापमान में कमी आती है दही जमाना और मुश्किल हो जाता है। क्योंकि तापमान गिरने के साथ दूध में फर्मेंटेशन का प्रोससे स्लो हो जाता है और फिर लैक्टो बेसिलस बैक्टीरिया बन नहीं पाते और न फैल पाते हैं जिससे दही अच्छी तरह से नहीं जम पाती है। ऐसे में कुछ स्मार्ट तरीकों को अपनाएं तो आप सर्दियों में आसानी से दही जमा पाएंगे। इनमें से कुछ नुस्खे दादी-नानी के जमाने के हैं जिससे बहुत तेजी से दही जमाया जा सकता है। कैसे, आइए जानते हैं इस बारे में विस्तार से।
सर्दियों में दही कैसे जमाएं-How to make curd faster at home?
हरी मिर्च के साथ दही कैसे सेट करें-How to set curd with green chilli
सर्दियों में दही जमाने के लिए ये तरीका बेहद कारगर तरीके से काम कर सकता है। इसके लिए आपको करना ये है कि पहले दूध को अच्छी तरह से पकाकर गर्म कर लें इतना कि दूध गाढ़ा हो जाए। इसमें बाद इसे एक होटकेस में डालकर, इसमें थोड़ी सा दही का पुराना जामन मिला दें। ऊपर से हरी मिर्च डालकर किसी गर्म जगह में रख दें। कुछ नहीं तो इसे किसी ऊनी कपड़े से लपेटकर रख दें।
ओवन में दही कैसे बनाएं-How to make curd in microwave oven
ओवन में आप दही बना सकते हैं। इसके लिए आपको करना ये है कि पहले दूध को गर्म करें और इसे गुनगुना करके इसमें जामन मिला लें। फिर इसे एक मिट्टी के बर्तन में रख लें। फिर ऊपर से फॉइल पेपर से ढक दें और इसे ओवन में 80 डिग्री सेंटीग्रेड पर 30 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे निकालें और चेक करें। दही जम गई हो तो फ्रीज में डालें और फिर आराम से खाएं।
कुकर में जमाएं दही-How to make curd in pressure cooker
आप आसानी से कुकर में भी दही जमा सकते हैं। इसके लिए गर्म दूध को गुनगुना करके और इसमें जामन मिलाकर रख लें। फिर इसे किसी गिलास या कटोरी डालकर ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल लगा दें। इसके बाद कुकुर में थोड़ा पानी डालें और दही को इसमें बिठा दें। सीटी निकाल लें और एक से 3 सीटी ले लें। फिर कुकर ठंडा होते ही दही निकाल लें और फिर इसे फ्रीज में रख दें। इस तरह आसानी से दही बनकर तैयार हो जाएगी। दही के अलावा सर्दियों में लोग मक्के की रोटी बहुत खाते हैं, लेकिन इसे बनाना आसान नहीं होता, ऐसे में जानते हैं बिना टूटे कैसे बनाएं परफेक्ट मक्के की रोटी? बस एक बार समझ लें ये 3 बड़े ट्रिक्स