बरसात के मौसम में अक्सर हमने मसालों को खराब होते देखा है। दरअसल, इस मौसम में हवा में भी नमी होती है और इसके संपर्क में आकर मसाले खराब हो जाते हैं। अब बात अगर रोजाना इस्तेमाल होने वाले 4 मसालों की करें यानी हल्दी, धनिया, मिर्च और जीरा की तो ये बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। नमी की वजह से ये चिपक जाते हैं और फिर इनकी बर्बादी होती है। क्योंकि इन मसालों को आप इस्तेमाल नहीं कर सकते क्योंकि न इनमें स्वाद होता है, न गंध और न रंग। इसके अलावा नमी की वजह से फर्मेंटेशन भी हो जाता है जिससे इन मसालों में फफूंद लग जाते हैं। ऐसे में आप इन टिप्स की मदद से बारिश में मसालों को खराब होने से बचा सकते हैं।
मसालों को खराब होने से कैसे रोकें-How to prevent spices getting spoiled in rainy season
मिर्च पाउडर में डालें लौंग
मसालों को खराब होने से बचाने के लिए आप मिर्च पाउडर में लौंग डालकर रख सकते हैं। ये नमी के संपर्क से मिर्च को रिएक्ट होकर खराब होने से रोकता है। तो आपको करना ये है कि पहले तो मिर्च को किसी बंद डिब्बे में रखें और इसमें लौंग डाल लें। दूसरा, जितना मसाला आपको इस्तेमाल करना हो उसे किसी छोटी डिब्बी में बंद करके रखें। ज्यादा मसाला अलग से टाइट कंटेनर में रखें।
हल्दी में तेज पत्ता
हल्दी में आप तेज पत्ता डालकर रख सकते हैं जिससे हल्दी खराब नहीं होती। ये हवा के साथ रिएक्ट करने नहीं देते। दूसरा, हल्की को किसी प्लास्टिक के डिब्बे में बंद करके रखें। आप इसे किसी कांच के डिब्बे में न रखें क्योंकि यहां रिएक्शन बेहद तेजी से होते हैं।
धनिया में सेंधा नमक
धनिया पाउडर में आप सेंधा नमक किसी पोटली में बांधकर रख दें। इससे धनिया पाउडर तेजी से खराब नहीं होगा और न ही इसमें फंगल लगेंगे। इसके अलावा धनिया पाउडर को भी थोड़ा सा अलग से निकालकर रखें जिससे आपको रोज इसके भरे डिब्बे को खोलना न पड़ें। इससे आप धनिया को नमी से बचा पाएंगे।
जीरा में हल्दी की गांठ
जीरा नमी के संपर्क में आकर खराब हो जाते हैं। ऐसे में आप जीरे में हल्दी की गांठ डालें। इससे ये खराब नहीं होता। अगर आपका जीरा खराब भी होने लगे तो तो इसे गर्म कड़ाही में ऐसे ही भून लें और फिर एक डिब्बे में बंद करके रख लें। इसके बाद इसे इस्तेमाल करते रहें।