Monsoon Pickle Hacks: कुछ लोगों की खाने की थाली बिना अचार के कंप्लीट नहीं होती है। दाल-चावल, खिचड़ी, पुलाव हो या परांठा अक्सर लोग इनके साथ अचार खाना पसंद करते हैं। हर घर में आपको कई तरह के अचार रखे मिल जाएंगे। कुछ लोग बाजार से अचार लेकर आते हैं वहीं कुछ लोग घर में तरह-तरह का अचार डालते हैं। लेकिन अक्सर एक दिक्कत से सभी परेशान रहते हैं वो बारिश के मौसम में अचार खराब हो जाना या फिर उसके ऊपर फंगस यानी फफूंद लग जाना।
ऐसा होने से अचार का स्वाद खराब हो जाता है। फिर उसे फेंकना पड़ता है। ऐसे में मानसून की बारिश आने से पहले आप कुछ इंतजाम कर सकती हैं। यहां हम आपको कुछ ऐसे कारगर तरीके बताने जा रहें जिससे आपका अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा। इसके साथ ही उसका स्वाद भी खराब नहीं होगा।
अचार में कितना डालें तेल?
सबसे पहली चीज आपको जो ध्यान देनी है वो है अचार में तेल कितना है। तेल का स्तर बैलेंस करके अचार को खराब होने से बचाया जा सकता है। इसके साथ ही फंगस लगने से भी रोका जा सकता है। अगर आपके अचार के डिब्बे में तेल कम है तो बारिश आने से पहले उसमें तेल डालें। तेल का अंदाजा ऐसे लगाएं कि जितना भी अचार डिब्बे में है उसमें तेल इतना डालें की डिब्बा आधा तेल से भर जाए। हमेशा तेल को उबालकर ही बर्नी में डालें। तेल को ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में डालें।
बर्नी भी होनी चाहिए खास
अचार खराब न हो इसके लिए प्लास्टिक के डिब्बे में अचार को न रखें। हमेशा ग्लास के जार या फिर चीनी पत्थर से बनी बर्नी में अचार रखें। इनमें अचार ज्यादा दिनों तक चलता है। हमेशा सूखी बर्नी में ही अचार को स्टोर करने के लिए डालें।
इस गलती से लगती है अचार में फंगस
अक्सर लोग एक गलती करते हैं जिसकी वजह से उनके अचार में फंगस लग जाती है। वो है गीली या गंदी चम्मच का इस्तेमाल। ऐसा करने से अचार में फफूंद लगते का खतरा रहता है। इसलिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।
अचार से फंगस कैसे हटाएं?
अगर बारिश आने से पहले ही आपके अचार में फंगस लग गई है तो उसे अभी हटा दें। नहीं तो बारिश में आपका पूरा अचार ही खराब हो जाएगा। इसके लिए अचार को किसी बर्तन में डालें। जिस पीस पर फंगस है उसे हटा दें। फिर अचार को किसी सूखी बर्नी में ट्रांसफर करें और उसे धूप दिखाएं।
फ्रिज में रखें
ये सारी चीजें करने के बाद भी अगर आपको अचार खराब होने का डर है तो आप अचार को फ्रिज में स्टोर करें। खासतौर पर जिन अचार को आपने तुरंत डाला है तो उसे आप फ्रिज में लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।