Stuffed paratha recipe: भरवां पराठा किसे नहीं पसंद। खासकर सर्दियों में लोग तरह-तरह के पराठे खाते हैं जैसे मटर के पराठे, मूली पराठा, आलू पराठा या फिर गोभी पराठा। पर पराठों की जान उनकी स्टफिंग में होती हैं और अगर पराठा बनाते समय स्टफिंग फट जाए और बाहर निकल आए तो पराठे के स्वाद पर असर पड़ता है। ऐसी स्थिति में बिना फटे भरवां पराठा बनाने के लिए आप इन ट्रिक्स की मदद ले सकते हैं जो कि बहुत आसान हैं और फिर जो हमेशा काम आते हैं। तो जानते हैं बिना फटे आप किन टिप्स की मदद से भरवां पराठे बना सकते हैं।
बिना फटे कैसे बनाएं भरवां पराठा-How to make stuffed paratha without breaking
मैदा और घी की मदद लें
बिना फटे भरवां पराठा बनाने के लिए आपको करना ये है कि आटा बनाने के लिए मैदा और घी दोनों को आटे में मिक्स कर लें। इससे होगा ये कि जब आप स्टफिंग के लिए आटा लेंगे तो इसमें बेलते समय मैदा की वजह से आटा फैलेगा और पराठा फैलेगा नहीं। तो आपको करना ये है कि जब पराठे के लिए आटा तैयार करें तो इसमें थोड़ा मैदा और घी डाल लें।
आटा थोड़ा मोटा रखें
जब भी पराठा बनाएं ध्यान रखें कि आटा थोड़ा मोटा रखें। आपको करना ये है कि आटे को गूंदते समय इसमें पानी कम डालें और अच्छी तरह से आटा तैयार करें जिससे पराठा बेलते समय ये फटते नहीं हैं। तो आपको करना ये है कि मुलायम आटा तैयार करें जिसके लिए गुनगुने पानी की मदद लें। पर आटे को गीला न करें और इसे थोड़ा सख्त रखें।
आटे को बेलकर करें स्टफिंग
स्टफिंग करते समय ध्यान रखें कि आटे की लोई बनाने के बाद इसे बेल लें, फिर इसके बीच में जो भी भरना है डालें और फिर साइड से उठाकर सबको बीच में इक्ट्ठा कर लें और फिर इसमें एक बार और आटा लगाकर बेल लें। इस तरह से स्टफिंग बेलते समय बाहर आकर फटेगी नहीं और आपका पराठा परफेक्ट बनेगा। इस प्रकार से आप किसी भी पराठे को बना सकते हैं। इसके अलावा जानते हैं मेथी पराठा कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए इसकी एक खास रेसिपी।