अगर काम की व्यस्तता हो और कोई स्वादिष्ट व्यंजन झटपट बनाना हो, तो फूलगोभी का पुलाव बेहतरीन विकल्प है। इसमें हरा धनिया और अदरक का स्वाद पुलाव के जायके को लाजवाब बना देता है।
अगर इसे देसी घी में पकाया जाए, तो इसके मुकाबले दूसरे आम व्यंजन फीके लगने लगते हैं। इसमें सिर्फ एक ही बर्तन का इस्तेमाल होता है, इसलिए बनाने के बाद ज्यादा बर्तन धोने का झंझट भी नहीं होता है।
फूलगोभी का पुलाव बनाने की सामग्री
चावल: 200 ग्राम
फूलगोभी: 400-500 ग्राम
प्याज: दो
अदरक: एक इंच
लहसुन: तीन-चार कलियां
जीरा: एक चम्मच
टमाटर: दो
हरा धनिया: दो-तीन चम्मच
साबुत गर्म मसाले: एक बड़ा चम्मच
हल्दी: एक चम्मच
नमक और मिर्च: स्वादानुसार
फूलगोभी का पुलाव कैसे बनाएं?
स्टेप-1
फूलगोभी को बड़े टुकड़ों में काटकर पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद प्याज, अदरक और लहसुन छीलकर काट लें और फिर इन्हें मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार कर लें।
स्टेप-2
इस बीच, एक थाली में चावल लेकर एक-दो बार पानी से धो लें। फिर कुकर में तेल या देसी घी गर्म करके उसमें जीरा, तेजपत्ता और साबुत मसाले डाल कर भून लें। अब प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट तथा कटे हुए टमाटर इसमें डाल कर धीमी आंच पर दो-तीन मिनट तक पकाएं।
स्टेप-3
इसके बाद कटी हुई गोभी इसमें डाल दें और तीन-चार मिनट तक भूनें। ध्यान रहे कि इस दौरान गोभी को बड़े चम्मच से पलटते रहें, ताकि वह कुकर के तले से चिपके नहीं। फिर इसमें थोड़ा सा पानी, नमक और मिर्च पाउडर डालें। जब इसमें उबाल आ जाए, तो चावल डाल दें।
स्टेप-4
अगर पानी कम हो, तो थोड़ा और डाल दें, ताकि चावल अच्छी तरह पक जाएं। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर तीन-चार सीटी आने तक पकाएं। फिर ढक्कन खोलकर उसमें कटा हुआ हरी धनिया डाल दें और पांच मिनट बाद परोसें।
