Manchurian Recipe: शाम होते ही अक्सर लोगों का कुछ गर्मागर्म चटपटा खाने का मन करने लगता है। ऐसे चाइनीज का नाम आते ही जेहन में नूडल्स और मंचूरियन का ख्याल आने लगता है। ये खाने में तो टेस्टी लगते हैं लेकिन हेल्थ के लिए अच्छे नहीं माने जाते हैं। बाजार में मिलने वाले मंचूरियन में बहुत तेल-मसाले यहां तक की कलर भी मिलाया जाता है। आप रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट गोभी मंचूरियन घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी। छुट्टी वाले दिन आप भी इसे घर पर बनाकर सभी को खुश कर सकते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
500 ग्राम फूलगोभी
50 ग्राम मैदा
50 ग्राम मक्के का आटा
1 कप रिफाइंड ऑयल
4 चम्मच टमेटो कैचअप
4 सूखी लाल मिर्च
3 चम्मच लहसुन का पेस्ट
3 चम्मच अदरक का पेस्ट
100 ग्राम हरा प्याज
10 कटी हुई हरी मिर्च
2 मध्यम शिमला मिर्च
1/2 छोटा चम्मच अजीनोमोटो
2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
2 चम्मच मसाला मिर्च पाउडर
4 चम्मच सोया सॉस
गोभी मंचूरियन की रेसिपी हिंदी में
इसे बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को धो लें। फिर फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आपको प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च को भी बारीक काट लेना है। साथ ही लहसुन और अदरक का पेस्ट भी तैयार कर लेना है। जब सभी मसाले तैयार हो जाएं तो मंचूरियन के लिए घोल तैयार करने की बारी आती है। इसके लिए एक कटोरा लें। उसमें मैदा, मक्के का आटा, अदरक व लहसुन का पेस्ट डालें।
फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अब इसमें पानी डालकर घोल तैयार कर लें। फिर एक कड़ाही में रिफाइंड तेल डालकर उसे गर्म करें। अब तैयार घोल इसमें डाल दें। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकालकर रख दें। फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें थोड़ा अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। अब सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
कटी हुई शिमला मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक पैन में सॉस के साथ अजीनोमोटो डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। जब शिमला मिर्च आधी पक जाएतो कढ़ाई में फूलगोभी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद हरे प्याज से गार्निश करें। आपका गोभी मंचूरियन तैयार है।