Gobhi Paratha Recipe: सर्दियां यानी पराठों को मौसम। इस मौसम में लोग तरह-तरह के पठारे बनाकर खाते हैं। इन्हीं पराठों में से एक है गोभी का पराठा जो कि खाने में तो काफी टेस्टी लगाता है लेकिन बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। इस पराठे की खास बात ये है कि इसे बनाने के दौरान अक्सर लोग गोभी स्टफिंग में गलती कर देते हैं या फिर मसाले और नमक से जुड़ी कुछ ऐसी गलतियां कर जाते हैं जिससे पराठे की स्टफिंग गीली हो जाती है और फिर इन्हें भरकर पराठा तैयार करना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में आज हम आपको दो तरीके बताएंगे जिनकी मदद से आप बिलकुल पंजाबी ढाबा स्टाइल गोभी के पराठे (punjabi dhaba style gobhi paratha recipe) बना लेंगे। कैसे जानते हैं।
ढाबा स्टाइल गोभी के पराठे कैसे बनाएं-How to make Punjabi dhaba style Gobhi Paratha
कद्दूकस गोभी के पराठे
कद्दूकस गोभी के पराठे के लिए आपको करना ये है कि आप
-पहले गोभी को धोकर साफ कर लें और इसे कद्दूकर करके रखे लें।
-इसके बाद इसे दबा-दबाकर इसका पानी निकाल लें।
-अब इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, छोड़ा सा लहसुन और अदरक का पेस्ट मिलाएं।
-जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिला लें।
-दूसरी तरफ आटा तैयार कर लें।
-अब जब आपकी सारी तैयारी हो जाए तो गोभी वाली स्टफिंग में हरी धनिया और नमक और हल्का सा अजवाइन मिला लें।
-सबको मिक्स करने के बाद आटे की बाटी बनाएं और इसे बेल लें।
-अब इसके बीट में गोभी की स्टफिंग डालें, सारे तरफ से पराठे को बीच में जोड़ लें।
-थोड़ा सा आटा और लगाएं और फिर इसे बेल लें।
-अब इस पराठे को तवे पर रखकर आराम से पकाएं, मक्खन डालकर सर्व करें।
गोभी को पकाकर बनाएं पराठे
-इसमें आपको गोभी को कद्दूकर करने के बाद गोभी को पकाकर पराठे के लिए स्टफिंग तैयार करनी है।
-तो आपको करना ये है कि गोभी को कद्दूकर कर लें, दबाकर पानी निकाल लें और फिर एक तरफ रख लें।
-अब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को कूटकर रख लें।
-अब एक पैन लें और इसमें तेल और जीरा डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
-फिर इसमें मसाले जैसे गरम मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर मिला लें।
-नमक डालें और फिर गोभी को इसमें डालकर अच्छी तरह से मिलाकर भून लें।
-अब गोभी के पराठे के लिए थोड़ा सख्त आटा तैयार करें और इसके मोटी-मोटी लोई लें।
-पहले पराठा बेलें और फिर इसमें स्टफिंग करें। इसके बाद इसे हर तरफ से जोड़कर आटा लगाएं और फिर बेलें।
-अब इसे पराठे को तवे पर पकाएं और मक्खन डालकर सर्व करें।
इसी प्रकार से आप सर्दियों के लिए बथुआ के पराठे की ये 2 रेसिपी सीख सकते हैं। साथ ही आप ये भी जान सकते हैं इस मौसम में मेथी के पराठे कैसे बनाएं।