खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए लोग तरह-तरह की चीजों का इस्तेमाल करते हैं। कई लोग अपने खाने के साथ अचार खाना पसंद करते हैं। अचार खाने के स्वाद में तड़का लगाने का काम करता है। ऐसे में अगर खाने के साथ कुछ खट्टा-तीखा अचार मिल जाए, तो क्या ही कहना।
ऐसे में आप लहसुन के खट्टे-तीखे अचार से खाने के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको लहसुन की खट्टी-तीखी अचार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।
लहसुन का अचार बनाने की सामग्री
250 ग्राम छिली हुई लहसुन की कलियां
1 कप सरसों का तेल
एक चुटकी हींग
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक (स्वादानुसार)
2 बड़े चम्मच पीसे हुए सरसों के दाने
4 चम्मच नींबू का रस
लहसुन का अचार कैसे बनाएं?
लहसुन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन की कलियों को अच्छी तरह छील लें। अब इन्हें किसी साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। आप चाहें तो इन्हें कुछ समय के लिए धूप में भी रख सकते हैं, ताकि इनमें मौजूद नमी पूरी तरह सूख जाए। अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर इसे धुआं निकलने तक गर्म करें। फिर गैस बंद करके तेल को ठंडा होने दें।
इसके बाद एक साफ और सूखे बर्तन में लहसुन की कलियां डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, पीसी हुई सरसों और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें तेल डालें और सही से मिलाएं। जब यह पूरी तरह से मिल जाए, तो ऊपर से नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएं।
अब इस मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर दें। इसे दो से तीन दिन तक धूप में रखें। इस तरह आपका लहसुन का खट्टा-तीखा अचार तैयार हो जाएगा।