Fake Paneer Test: घर हो या बाजार, होटल हो या रेस्टोरेंट पनीर का इस्तेमाल हर जगह होता है। लोग बड़े चाव से इसे खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी पनीर खाने के शौकीन हैं तो जरा सावधान हो जाइए। खाद्य सुरक्षा एजेंसियों ने जांच के बाद सबसे ज्यादा पनीर में मिलावट होने की बात कही है। हाल में नोएडा और ग्रेटर नोएडा में खाद्य नमूनों की जांच से पता चला है कि पनीर में अन्य खाने-पीने की चीजों से ज्यादा मिलावट की जा रही है। अप्रैल 2024 से मार्च 2025 के बीच लिए गए सैंपल बेहद असुरक्षित माने गए हैं। यह खुलासा खाद्य सुरक्षा एजेंसियों की तरफ से नोएडा और ग्रेटर नोएडा में जांच के बाद हुआ है। ऐसे में अगर आप भी पनीर लेकर आ रहे हैं तो जरा सावधानी बरतें। अपनी और परिवार की सेहत के लिए सबसे पहले उसकी जांच कर लें। पनीर असली है या नकली, यह जानने के बाद ही उसका सेवन करें।
कैसे पहचानें नकली पनीर?
व्लॉगर निखिल सैनी ने अपने इंस्टाग्राम पर नकली पनीर को मिनटों में टेस्ट करने का बेहद आसान तरीका बताया है। उन्होंने एक ब्रेड पकौड़े के अंदर के पनीर को आयोडीन टिंचर के साथ चेक किया। उन्होंने सबसे पहले पकौड़े से पनीर को बाहर निकाला। गर्म पानी से उसे धोया उसके बाद आयोडीन टिंजर लगाया। देखते ही देखते सफेद पनीर काला हो गया। इससे साफ पता चलता है कि पकौड़े के अंदर जिस पनीर का इस्तेमाल किया गया था वो सिंथेटिक था। आप भी पनीर को ऐसे ही जांच सकते हैं।
नकली पनीर पहचानने के लिए अपनाए ये तरीके
- बाजार से पनीर लाने के बाद सबसे पहले इसे पानी में उबालें। इसके बाद अरहर की दाल या सोयाबीन के पाउडर को डालें। 15 मिनट तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद देखें कि अगर इसका रंग लाल हो गया है तो यह नकली हो सकता है। इसमें यूरिया या डिटर्जेंट भी मिला हो सकता है।
पनीर खरीदते समय इसे दबाकर देखें। अगर यह आसानी से टूटने लगे तो ये नकली हो सकता है। असली पनीर सॉफ्ट होता है लेकिन दबाने से जल्दी नहीं टूटता है।
नोट: आयोडीन परीक्षण एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन यह केवल स्टार्च का पता लगाता है और संभावित मिलावट की पूरी श्रृंखला की पुष्टि नहीं करता है।
नकली पनीर का काला सच
आजकल बाजार में जो पनीर बेचा जा रहा है उसे स्टार्च, ताड़ के तेल और रसायनों से तैयार किया जा रहा है। असली और नकली पनीर को देखकर इसके बीच अंतर करना बेहद मुश्किल है। नकली पनीर को एनालॉग या सिंथेटिक पनीर के नाम से जाना जाता है।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए एक्सपर्ट से जरूर परामर्श करें।