Diwali Special Dessert Recipes: रोशनी के त्योहार दिवाली (Diwali 2023) में अब बस कुछ ही दिन बाकी हैं। ऐसे में लोग तमाम तैयारियों में जुट गए हैं। बाजारों में रंग-बिरंगी लाइट्स, रंगोली के रंग, दीपक, मोमबत्ती आदि दुकानों पर खूब भीड़ देखने को मिल रही है। इन सब के अलावा मिठाइयों की दुकानों पर भी लोग खूब पहुंच रहे हैं। हालांकि, तमाम चीजों से अलग इस समय बाजार की मिठाई का सेवन आपके लिए हानिकारक साबित हो सकता है। दरअसल, किसी भी त्योहार के समय खासकर दिवाली पर अधिक मुनाफा कमाने के चक्कर में अधिकतर दुकानदार दूध, घी यहां तक कि मावा और ड्राई फ्रूट्स तक में भी मिलावट करने लगते हैं। खानपान की इन चीजों में वे ऐसे पदार्थ मिला देते हैं, जिनकी खुली आंखों से पहचान करना बेहद मुश्किल हो जाता है। वहीं, पेट में जाने के बाद ये चीजें सेहत को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाना शुरू कर देती हैं। ऐसे में कोशिश करें कि इस साल त्योहार पर आप इन मिलावटी मिठाइयों से पू्री तरह दूरी बना लें।
इससे अलग आप घर पर ही बेहद आसानी से शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाइयां बना सकते हैं। वहीं, क्योंकि इस खास पर्व पर काजू कतली और गुलाब जामुन सबसे अधिक खाए जाते हैं, इसी कड़ी में यहां हम आपको इन दोनों मिठाइयों को बनाने की एक स्पेशल रेसिपी बता रहे हैं। इस आसान रेसिपी की मदद से तैयार मिठाइयों को आप मेहमानों को खिलाएंगे, तो वे भी आपकी खूब तारीफ करने वाले हैं।
काजू कतली बनाने के लिए तैयार कर लें ये सामाग्री
- 250 ग्राम काजू
- 1/2 कप मिल्क पाउडर
- 1/2 कप चीनी
- 4 टेबलस्पून दूध
- 1/2 टेबलस्पून घी
- 1 टेबलस्पून केवड़ा जल
- 2 प्लास्टिक की शीट और
- चांदी का वर्क
पढ़ें बाजार जैसी काजू कतली बनाने की आसान रेसिपी
- सबसे पहले 250 ग्राम फ्रेश काजू लें और उन्हें बारीक पीस लें। अगर काजू में नमी है, तो पहले इन्हें हल्की आंच में रोस्ट करें और फिर पीसें।
- अब पिसी हुई काजू को एक छलनी की मदद से छान लें। आप चाहें तो बचे हुए बड़े दानों को एक बार फिर से पीस कर उन्हें छान सकते हैं।
- इसके बाद 1/2 कप चीनी लें और इसे भी बारीक पीस लें।
- अब, पीसे हुए काजू पाउडर में 1/2 कप मिल्क पाउडर मिलाएं और पिसी हुई चिनी भी इसमें डाल दें।
- इसके बाद इसमें 1/2 टेबलस्पून घी और 1 टेबलस्पून केवड़ा जल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- जब ये पेस्ट अच्छे से मिक्स हो जाए, तो इसमें एक बड़ा चम्मच दूध डालें और एक बार फिर इसे अच्छे से मिला लें। ध्यान रहे कि आपको इसमें एक साथ सारा दूध नहीं डालना है।
- कुछ पल के लिए ठीक ढंग से मिलाने के बाद एक बार फिर इसमें एक चम्मच दूध और डालें और फिर इसे चला लें।
- आप पाएंगे कि 2 चम्मच दूध डालने में काजू कतली का मिश्रण तैयार हो गया है।
- अब इसपर थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लें और फिर मिश्रण को दो हिस्सों में बांट लें।
- इतना होने पर एक प्लास्टिक शीट पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें।
- अब तैयार हुए मिश्रण को इस शीट पर रखें और दूसरी प्लास्टिक शीट से इसे कवर कर लें।
- शीट के बीच रखे मिश्रण को हल्के हाथों से बेलकर चिपटा कर लें।
- इतना हाने पर धीरे से ऊपर वाली प्लास्टिक को हटाएं और बेले हुए मिश्रण पर चांदी का वर्क लगा दें।
- अब आप अपने मनचाहे आकार में काजू कतली को काट सकते हैं।
- दूसरे बच्चे हुए हिस्से को भी इसी तरह शीट से कवर कर, बेलकर और चांदी का वर्क लगाकर काट लें।
- इस तरह आसानी से आपकी काजू कतली बनकर तैयार हो जाएंगी।
गुलाब जामुन बनाने के लिए तैयार कर लें ये सामाग्री
- 250 ग्राम मावा यानी खोया
- 100 ग्राम गेहूं का आटा
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 3 कप चीनी
- 3 से 4 इलायची</li>
- एक मुट्टी काजू, बादाम और पिस्ता
- 2 कप घी और
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
पढ़ें गुलाब जामुन बनाने के आसान रेसिपी
- गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से बर्तन में मावा, गेहूं का आटा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम डो तैयार कर लें। ध्यान रहे कि ये डो एकदम सॉफ्ट हो। इसके लिए आप चाहें तो इसमें 1 चम्मच घी डाल सकते हैं।
- आटे को मसल-मसल कर गूथ लें और इसके बाद इसे ढक कर अलग रख दें।
- अब, चाशनी बनाने के लिए एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर लगातार चलाते हुए इसे पकाएं।
- जैसे ही चीनी पानी में घुलने लगे, इसमें इलायची को कूटकर डाल दें।
- थोड़ी देर चाशनी को चलाने के बाद इसे ढककर रह दें।
- अब, पहले से तैयार डो से छोटे-छोटे लोइयां बना लें और इनके बीच में कुटी हुई काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इन्हें गुलाब जामुन का आकार देना शुरू करें। इस बात का खास ख्याल रखें कि इसमें एक भी दरार नहीं रहे।
- तैयार होने के बाद एक पैन में घी डालकर लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें।
- घी गरम होने के बाद इसमें एक-एक गुलाब जामुन को डालकर तब तक भूनें, जब तक गुलाब जामुन तैरने न लगे। इसे आप गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहें।
- इसी तरह से आप सभी गुलाब जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- आखिर में तले हुए सभी गुलाब जामुन के चाशनी में डालकर ढक कर रख दें।
- करीब 2 घंटे बाद आप गुलाब जामुन को चाशनी से बाहर निकाल सकते हैं। इस तरह बेहद आसानी से आपके स्वाद में लाजवाब गुलाब जामुन बनकर तैयार हो जाएंगे।