Diwali (Deepavali), Recipes: इस साल दिवाली 27 अक्टूबर को सेलिब्रेट किया जाएगा। कार्तिक मास के कृष्ण पक्ष की अमावस्या को दिवाली त्योहर मनाया जाता है। दिवाली के मौके पर लोग अपने घर को लाइट्स और दीये से सजाते हैं। साथ ही स्वादिष्ट पकवान और मिठाईयां भी बनाते हैं। स्पेशल खाना बनाने के लिए लोग सबसे पहले सोशल मीडिया वेबसाइट्स पर रेसिपी सर्च करते हैं। दिवाली के दिन आप अगर कुछ बेहतरीन डिसेज बनाने की सोच रहे हैं, तो हमारे इस आर्टिकल से आपको मदद मिल सकती है। इस आर्टिकल में हम आपको बेहतरीन डिसेज मिलेंगी जिसे आप इस दिवाली बना सकते हैं।
दही छेना: बनाने की विधि:
– एक पैन में दही लें और उसे अच्छी तरह मिलाएं।
– अब हल्के आंच पर इसे पकाएं। धीरे-धीरे इसमें लम्प्स आने लगेंगे और दही पाने छोड़ने लगेगा।
– इस पानी से दही को अलग कर लें।
– अब इस दही को एक कपड़ें में बांध कर थोड़ी देर छोड़ दें।
– अब एक पैन में दही डालें और उसमें गुड़ और ग्रेटेड नारियल मिलाकर फ्राई करें।
– दही छेना बनकर तैयार है।
रस-मलाई: बनाने की विधि:
– सबसे पहले एक पैन में 1 लीटर गाय का दूध डालें।
– इसके बाद इसे थोड़ी देर उबालें। अब इसमें नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
– थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
– अब दूध से पानी में अलग करने के लिए कपड़ें में डालें।
– अब आपका पनीर तैयार है। कपड़ें में पनीर डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
– अब पनीर को अच्छी तरह मैश कर लें।
– पनीर के बॉल्स बना लें और अलग रख दें।
– शुगर सीरप बना लें।
– इसके बाद पनीर बॉल्स को शुगर सीरप में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
– अब आपकी रस-मलाई बनकर तैयार हैं। इसमें आप ड्राय फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
लेमन राइस: बनाने की विधि:
– 15 मिनट के लिए 3/4 कप कच्चे चावल को पानी में भिगोकर रखें।
– मध्यम आंच पर 2-सीटी के लिए प्रेशर कुकर में इसे 1 या 1/2 कप पानी के साथ पकाएं। कुकर को आंच से उतार लें और प्रेशर कुकर के अंदर के दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें।
– चावल के दाने को अलग रखने के लिए चावल को 2-3 घंटे पहले पकाएं। आप इस नुस्खे के लिए बचे हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
– मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। 3 बड़े चम्मच कच्ची मूंगफली और 6-8 काजू डालें।
– उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक प्लेट में अलग कर के रख लें।
– पैन में 7-8 करी पत्ते, 1 सूखी लाल मिर्च और 1 हरी मिर्च डालें।
– 30 सेकंड के लिए मिलाएं। 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
– अब इसमें स्टीम्ड राइस डालें। तली हुई मूंगफली और काजू, नींबू का रस और नमक डालें।
– इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं। आंच को बंद कर दें। इसे एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
पनीर भुर्जी: बनाने की विधि:
– एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। हल्का लाल होने दें।
– अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और स्वादानुसार नमक भी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
– हल्का लाल होने तक इसे मिलाएं।
– अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
– इसमें शिमला मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। थोड़ी देर पकने दें।
– अब इसमें मैश्ड पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
– पनीर भुर्जी बनकर तैयार है।
– नींबू का रस और धनिया पत्ता डालकर शर्व करें।
