खाने में दही का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है। दही खाने से स्वाद तो कई गुना बढ़ता ही है, लेकिन यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। हालांकि, गर्मी और बारिश के मौसम में दही का खट्टा होना आम बात है। कई बार सुबह रखा हुआ दही शाम तक इतना खट्टा हो जाता है कि यह खाने लायक भी नहीं रह पाता।
कई लोगों को खट्टा दही पसंद नहीं होता। ऐसे में वे इसे फेंक देते हैं। हालांकि, कुछ उपाय अपनाकर इसके स्वाद को पहले जैसा बनाया जा सकता है। यहां हम आपके लिए कुछ टिप्स लेकर आए हैं, जिन्हें फॉलो कर खट्टे दही को आप फिर से खाने योग्य बना सकते हैं। यह बच्चों को भी काफी पसंद आएगा।
अपनाएं ये टिप्स
अगर आप खट्टे दही को पहले की तरह फ्रेश बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब एक साफ कॉटन का कपड़ा लें और उसमें दही डालकर हल्का बांध लें। ऐसा करने से दही का पानी निकलने लगेगा। पानी निकल जाने के बाद दही को फिर से कटोरे में डालें। अब इसमें बर्फ के कुछ टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद दही के कटोरे को 3 से 4 घंटे तक ढककर रख दें। कुछ समय बाद दही के ऊपर पानी आ जाएगा। इस पानी को निकाल दें। इस पानी के साथ दही का सारा खट्टापन भी निकल जाएगा और दही पहले जैसा फ्रेश और स्वादिष्ट बन जाएगा।
खट्टे दही से बनाएं रायता
खट्टे दही से आप रायता बना सकते हैं। इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा, जीरा पाउडर और नमक डालें। इससे दही का खट्टापन काफी हद तक कम हो जाता है। इसका स्वाद भी बेहतर हो जाता है, जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी पसंद करते हैं। आप चाहें तो इसमें कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं।
दही के टेस्ट को करें बैलेंस
अगर दही अधिक खट्टा हो गया हो, तो आप इसमें दूध मिलाकर इसके टेस्ट को बैलेंस कर सकते हैं। इसके लिए दही में हल्का दूध डालें और अच्छी तरह फेंट लें। इससे दही का स्वाद संतुलित हो जाएगा और उसका खट्टापन काफी हद तक कम हो जाएगा। चाहें तो इसमें हल्की चीनी भी मिला सकते हैं।
पकवान में करें उपयोग
अगर दही ज्यादा खट्टा हो गया है तो उसे सीधे खाने की बजाय पकवानों में इस्तेमाल करें। आप इससे कढ़ी, दही बड़े या फिर दही-आलू की सब्जी भी बना सकते हैं। इससे दही खराब होने से बच जाता है और इसका उपयोग भी सही से हो जाता है। आप इससे स्मूदी या लस्सी भी बना सकते हैं।
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