Bihar’s Famous Champaran Chicken Recipe: अगर आप चिकन खाने के शौकीन हैं तो आपको सर्दियों में बिहार की मशहूर चंपारण चिकन ट्राई करना चाहिए। इसे लच्छे वाली प्याज के साथ सरसों के तेल में मैरिनेट किया जाता है। इसे मिट्टी के बर्तन यानी हांडी में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसका लुत्फ आप चावल या रोटी किसी के साथ भी उठा सकते हैं।
अगर आपके पास हांडी नहीं भी है तो आप इसे किसी बड़े बर्तन में पका सकते हैं। यह लोकप्रिय वन पॉट चिकन व्यंजन है। इस रेसिपी को बनाते समय सबसे ज़रूरी बात यह याद रखनी है कि चिकन के टुकड़े बराबर साइज़ में होने चाहिए ताकि वे एक साथ पक सकें। परंपरागत रूप से यह रेसिपी सरसों के तेल में पकाई जाती है, जिससे स्वाद में बहुत फर्क पड़ता है।
चंपारण चिकन रेसिपी
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
4-5 बारीक कटे प्याज,
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक
2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन,
3-4 साबुत हरी मिर्च
2-3 सूखी लाल मिर्च
7-8 लौंग
2-3 तेज पत्ता
8-10 काली मिर्च
2 काली इलायची<br>1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
स्वादानुसार नमक
अन्य सामग्री
2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
ढक्कन को सील करने के लिए गेहूं का आटा
चंपारण चिकन रेसिपी | Champaran Chicken Recipe
सबसे पहले ऐसे करें मैरीनेट
1 साबुत चिकन को 2 इंच के टुकड़ों में काटकर लें। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर मैरीनेट करें । अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, काली इलायची, सौंफ, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सरसों का तेल को मैरिनेट किए हुए चिकन में मिला लें। इसे 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।
हांडी में पकाएं
मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन, सभी मसाले और प्याज डालें। बर्तन को ढककर किनारों को आटे से सील कर दें। धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक पकाएं। हर 10-15 मिनट में बर्तन को धीरे से हिलाएं ताकि वह समान रूप से पक जाए। 50 मिनट बाद, आंच बंद कर दें और परोसने से पहले बर्तन को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। चावल या रोटी के साथ आनंद लें।