सर्दियों में आंवले को सेहत का खजाना माना जाता है। दरअसल, आंवले में भरपूर मात्रा में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, जो सर्दियों में इम्युनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं। वैसे तो आंवले से तरह-तरह की चीजें बनाई जाती हैं, लेकिन इससे बनने वाले मुरब्बे स्वाद में तो बेहतर होते ही हैं, साथ ही इसे एक बार बनाने के बाद कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।
वहीं, आज के समय में अधिकतर लोग आंवले का मुरब्बा बाजार से खरीदकर खाते हैं। हालांकि, आप इसे घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। यहां हम आपको यूट्यूब की फेमस शेफ निशा मधुलिका द्वारा बताई गई खास रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिसकी मदद से आप आंवले का मुरब्बा आसानी से बना सकते हैं।
आंवले का मुरब्बा बनाने की सामग्री
1 किलो आंवला
1.25 किलो चीनी
आधा कप पानी
5 छोटी इलायची</p>
आंवले का मुरब्बा कैसे बनता है?
स्टेप-1: आंवले को करें तैयार
आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवले धोकर एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। इससे आंवले सॉफ्ट हो जाते हैं और उनका कसैलापन भी कम हो जाता है। अब एक बर्तन में पानी गरम करें और आंवले को छलनी में रखकर उसे ढक दें। इसके बाद आंवले को 10 मिनट के लिए स्टीम करें। अब चाकू डालकर चेक करें। अगर आंवले में चाकू आसानी से अंदर चला जाए, तो आंवले तैयार हैं। ठंडा होने पर हल्के हाथ से आंवले की फांकें अलग कर लें।
स्टेप-2: चाशनी करें तैयार
अब चाशनी तैयार करें। इसके लिए कढ़ाई में चीनी और आधा कप पानी डालें। धीमी आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं। जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए, तो इसमें आंवले डाल दें। इस दौरान इसे बीच-बीच में चलाते रहें और मध्यम आंच पर करीब आधे घंटे तक पकाएं। कुछ समय बाद चाशनी गाढ़ी होकर एक तार जैसी बनने लगे, तब इसमें इलायची डालकर गैस बंद कर दें।
स्टेप-3: आंवले के मुरब्बे को करें स्टोर
अब आंवले के मुरब्बे को कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। इसके बाद इसे कांच या फिर चीनी मिट्टी के कंटेनर में डालकर स्टोर कर लें। इससे आंवला पूरी तरह चाशनी में डूब जाएगा और अंदर तक मीठा हो जाएगा।