आलू से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, इसकी टिक्की भी इनमें से एक है। इसे मटर के साथ बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लजीज हो जाता है।
अमचूर और विभिन्न तरह के मसालों का संयोजन इसे चटपटा बनाता है। इस बनाने में थोड़ा वक्त लगता है, लेकिन यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसे घर पर आसानी से बनाकर नाश्ते में इसके स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।
आलू मटर की टिक्की बनाने की सामग्री
आलू: 300-400 ग्राम
मटर: 150 ग्राम
अदरक: एक इंच
हरी मिर्च: दो-तीन
हरा धनिया: एक छोटा गुच्छा
जीरा: एक चम्मच
अमचूर पाउडर: आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
आलू मटर की टिक्की बनाने की विधि
स्टेप-1
सबसे पहले आलू को पानी से धोकर अच्छी तरह उबाल लें। हरे मटर को भी चार से पांच मिनट नरम होने तक उबालें। ठंडा होने पर आलू के छिलके निकाल कर उसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें और उबले हुए मटर को मिक्सी में दरदरा पीस कर बर्तन में निकाल दें।
स्टेप-2
अब इसी बीच चाट मसाला बनाने के लिए भूना हुआ जीरा पाउडर, अमचूर, काला नमक, मिर्च पाउडर, काली मिर्च और नमक को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिये में नमक मिलाकर उसका पेस्ट बना लें और इसे पीसे हुए मटर में डालकर अच्छी तरह मिला दें।
स्टेप-3
इसके बाद मसले हुए आलू में चाट मसाले के मिश्रण को मिला दें। फिर इसकी छोटी-छोटी कटोरीनुमा लोइयां बनाकर उनमें मटर का मिश्रण भरे दें और उनकी गोलाकार टिक्कियां बना लें। फिर तवे पर दो-तीन चम्मच तेल गर्म करके आलू की टिक्कियों को बारी-बारी से सेंके। एक तरफ से सुनहरा लाल रंग आने पर उन्हें पलटते रहें। थोड़ा ठंडा होने पर इन्हें चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
