How to preserve pickle for long time: खाने की थाली में अचार की एक अलग ही जगह होती है। कई बार सादा दाल या खिचड़ी को भी लोग अचार के साथ चट कर जाते हैं। बोरिंग या टेस्टलेस खाने में भी अचार स्वाद भर देता है। किसी को आम का खट्टा अचार पसंद होता है तो किसी को मिर्च का चटपटा अचार। हर घर में अपने-अपने हिसाब से अचार डाला जाता है। लेकिन एक परेशानी से अक्सर महिलाएं दुखी रहती हैं वो है अचार में सफेद फफूंद (achar ko fungus se kaise bachaye) लग जाना। अगर अचार के डिब्बे में किसी भी एक जगह ये फफूंद लग जाए तो कुछ ही दिनों में पूरा अचार खराब हो जाता है। ऐसे में आपकी इस परेशानी का हल हम लेकर आए हैं। इसके लिए आपको यहां बताए 5 तरीकों को फॉलो करना होगा। इससे न केवल आपका अचार खराब होने से बचेगा बल्कि इसका फ्लेवर भी बढ़ेगा और लंबे समय तक स्वाद भी बरकरार रहेगा।
क्वालिटी का रखें ख्याल
अचार डालने के लिए जो भी सब्जी या फल लें कभी उसकी क्वालिटी से समझौता न करें। आप चाहें आम, नींबू, मिर्च, कटहल, आंवला, गाजर, मूली किसी का भी अचार डालें उसके लिए हमेशा फ्रेश चीजों का इस्तेमाल करें। अचार डालने से पहले फल या सब्जी को धोकर सुखा लें। तब यूज करें।
मिट्टी या कांच के जार में रखें अचार
अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार लंबे समय तक खराब न हो तो उसे हमेशा मिट्टी या कांच के जार में रखें। क्योंकि प्लास्टिक या फिर स्टील के डिब्बों में अचार जल्दी खराब होने का डर रहता है।
कंटेनर को करें स्टेरलाइज
अचार रखने से पहले हमेशा कंटेनर को स्टेरलाइज करें। इसके लिए सबसे पहले पानी से कंटेनर को साफ कर लें। धूप में सूखने के लिए रख दें।। अच्छे से धूप लग जाने के बाद हींग या फिर लाल मिर्च की धूनी दिखाएं। ये प्रक्रिया अपनाने से आपका अचार लंबे समय तक खराब नहीं होगा।
फिटकरी का करें इस्तेमाल
लोगों को लगता है तेल में अचार को डुबो देने से वो लंबे समय तक खराब नहीं होता है। लेकिन ऐसा नहीं है। ज्यादा तेल डालने की बजाए अचार में आप फिटकरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक किलो अचार में आप आधा चम्मच फिटकरी का पाउडर डाल सकते हैं।
सोडियम बेंजोएट पाउडर मिलाएं
अचार में सफेद फफूंद लगने से बचाने के लिए आप उसमें सोडियम बेंजोएट पाउडर मिला सकते हैं। ये आपको बाजार में आसानी से मिल जाएगा। एक किलो अचार में आधा चम्मच सोडियम बेंजोएट डाल सकते हैं।
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