ज्यादातर न्यूट्रिशनिस्ट रात में चावल खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं लेकिन सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर डिनर में चावल-दाल खाने का सुझाव देती हैं। रुजुता का कहना है कि रात में चावल-दाल खाने से हमारा दिल और ब्लड शुगर दुरुस्त रहता है। इतना ही नहीं चावल आसानी से पच जाने वाला फूड है। ऐसे में यह रात की नींद को भी बेहतर बनाने का काम करता है। यह शरीर में वसा के भंडारण को नियंत्रित करने वाले लेप्टिन की संवेदनशीलता को बढ़ाने का काम करता है। रुजुता बताती हैं कि चावल खाने से हमारे आंतें मजबूत बनती हैं और यह कब्ज से छुटकारा दिलाने में मददगार होता है।
चावल में एमीनो एसिड्स काफी मात्रा में पाया जाता है। यह दिमाग की सेहत के लिए सही होता है। इसके अलावा मसल्स पर भी इसका अच्छा-खासा प्रभाव होता है। चावल खाने का फायदा आपके वर्कआउट पर भी होता है। इसके सेवन से वर्कआउट का रिजल्ट तेजी से सामने आने लगता है। रुजुता बताती हैं कि चावल में मेथिओनिन, विटामिन बी1 और रेजिस्टैंट स्टार्च पाया जाता है। मेथिओनिन एक तरह का एमीनो एसिड होता है जिसमें सल्फर काफी मात्रा में पाया जाता है। यह स्किन की तमाम समस्याओं से छुटकारा दिलाने में फायदेमंद है। यह बढ़ती उम्र के असर को कम करने में भी असरदार है।
इसके अलावा चावल लीवर से विषाक्त तत्वों को बाहर करने का भी काम करता है। चेहरे की झुर्रियों और सफेद बालों से निजात पाने के लिए भी चावल का सेवन किया जा सकता है। चावल में पाया जाने वाला विटामिन बी1 नाड़ियों तथा दिल की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। सूजन और जलन जैसी समस्याओं से निजात दिलाने में यह काफी असरदार है। रुजुता के मुताबिक चावल का पोषण मूल्य बढ़ाया भी जा सकता है। इसके लिए चावल बनाने से पहले इसे पानी में भिगोकर रखें। रुजुता कहती हैं कि चावल का सेवन कैंसर जैसी घातक बीमारी को दूर रखने में मददगार होता है। यह शरीर में वसा की स्थिति को दुरुस्त रखता है तथा खराब बैक्टीरिया को पनपने से रोकता है।
