स्प्राउट्स को न्यूट्रिशन का पावर हाउस कहा जाता है। यही वजह है कि हेल्दी डाइट को फॉलो करने के लिए अधिकतर लोग नाश्ते में स्प्राउट्स खाना पसंद करते हैं। माना जाता है कि स्प्राउट्स खाने से कई तरह की बीमारियों से लड़ा जा सकता है। स्प्राउट्स में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जिसके चलते सुबह-सुबह इसे खाने से व्यक्ति को जल्दी भूख नहीं लगती है। साथ ही ये पाचन को दुरुस्त करने का काम भी करता है, इसी कड़ी में अधिकतर लोग खाली पेट स्प्राउट्स खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं, हमेशा हेल्दी डाइट में गिना जाने वाला ये नाश्ता आपकी सेहत को कई तरह से नुकसान भी पहुंचा सकता है?
जी हां, अमेरिकी हेल्थ एजेंसी सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (CDC) के मुताबिक, स्प्राउट्स को कच्चा खाने से आप जाने-अनजाने में कई तरह की बीमारियों को न्योता दे देते हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से-
क्या कहते हैं हेल्थ एक्सपर्ट्स?
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) की एक रिपोर्ट के मुताबिक, स्प्राउट्स बीज से उगते हैं। इनमें विटामिन, प्रोटीन, फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज जैसे कई जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि, कई बार अंकुरित होने की प्रक्रिया के दौरान स्प्राउट्स में ई.कोलाई (E.Coli) और सैल्मोनेला (Salmonella) जैसे हानिकारक बैक्टीरिया पनपने लगते हैं जो सेहत को कई तरह से नुकसान पहुंचा सकते हैं। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के मुताबिक, अगर बीच के अंदर या बाहर भी कोई हानिकारक बैक्टीरिया मौजूद होता है, तो अंकुरित होने के दौरान उसकी संख्या में जबरदस्त इजाफा देखने को मिल सकता है। इतना ही नहीं, अगर आप घर पर भी स्प्राउट्स को उगाते हैं, तब भी इस खतरे को कम नहीं किया जा सतका है। ऐसे में इनका सेवन आपको कई तरह की बीमारियों से घेरने का काम करता है।
क्या होते हैं नुकसान?
रिपोर्ट के मुताबिक, अधिकतर लोगों को स्प्राउट्स खाने के 12 से 72 घंटे के बाद फूड पॉइजनिंग जैसे लक्षण दिखाई देने लगते हैं। उन्हें डायरिया, पेट में तेज दर्द, उल्दी जैसी परेशानियों का सामना करना पड़ता है। वहीं, बच्चों, बूढों और गर्भवती महिलाओं में ये समस्या गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है।
क्या है स्प्राउट्स खाने का सही तरीका?
जैसा की ऊपर बताया गया है स्प्राउट्स में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। हालांकि, इन्हें कच्चा खाने के कई नुकसान भी हैं। ऐसे में आप इन्हें भूनकर खा सकते हैं। इसके लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल लें और स्प्राउट्स को धीमी आंच में भूनें। ऐसा करने से इसमें मौजूद बैक्टीरिया को काफी हद तक कम किया जा सकता है। इसके अलावा आप चाहें तो इन्हें और हेल्दी बनाने के लिए 10 से 15 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाल भी सकते हैं, इससे भी बैक्टीरिया का खतरा कम होगा और स्प्राउट्स में मौजूद पोषक तत्व आप तक सही ढंग में पहुंच पाएंगे।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए डॉक्टर से जरूर परामर्श करें।
