भारत में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के लोग हैं। ऐसे भी लोग हैं जो दोनों खाते हैं लेकिन भारत में दुनिया के सबसे अधिक शाकाहारी लोग रहते हैं। क्या आपको पता है कि दुनिया का सबसे पुराना शाकाहारी रेस्टोरेंट कहां है? आपको बता दें कि दुनिया का सबसे पुराना शाकाहारी भोजनालय भारत में तो नहीं है। 100 साल से इस रेस्टोरेंट के बनने की कहानी भी बेहद दिलचस्प है।
आपको जानकर हैरानी होगी कि दुनिया का सबसे पुराना शाकाहारी रेस्टोरेंट स्विट्ज़रलैंड के ज्यूरिख में है, जो हौस हिल्ट (haus hiltl zürich) के नाम से मशहूर है। इस रेस्टोरेंट की शुरुआत ज़्यूरिख के हिल्ट परिवार ने 1890 में की थी, तब से इस परिवार की पीढ़ियां पुरखों की इस विरासत को संभाल रही हैं। अब ये होटल काफी प्रसिद्द है।
बताया जाता है कि हिल्ट परिवार के मुखिया एम्ब्रोसिअस हिल्ट को ऑर्थराइटिस की बीमारी हो गई थी। काफी इलाज के बाद डॉक्टर ने मांसाहार छोड़कर शाकाहार भोजन करने की सलाह दी। एम्ब्रोसिअस हिल्ट शहर में शाकाहारी रेस्टोरेंट खोजने लगे लेकिन कहीं भी ठीकठाक कुछ नहीं मिला। इसके बाद उन्होंने रेस्टोरेंट खोलने का प्लान बना लिया. कहा जाता है कि शुरुआत में यहां सिर्फ पकवान मिलते थे लेकिन आज यहां कोई देशों की शाकाहारी डिश मिलती है।
हिन्दुस्तानी, एशियन, मेडिटेरेनियन और स्विट्जरलैंड के तमाम शाकाहारी पकवान अब इस रेस्टोरेंट का हिस्सा बन चुके हैं। खाने के साथ आप यहां कुकिंग की किताबें भी पढ़ सकते हैं। अब इस रेस्टोरेंट की 8 फ्रैंचाइजी भी खुल चुकी हैं। एक समय ऐसा था कि इस रेस्टोरेंट का मजाक बनने लगा था, खाना फेंकना पड़ता था क्योंकि ग्राहक नहीं थे। इसके बाद रेस्टोरेंट मालिक भारत आए और कई डिश की जानकारी लेकर गए।
इस रेस्टोरेंट में आपको थाली में खाने को मिल सकती है, जो भारत से प्रेरित है। खालिस शाकाहारी अंदाज के कारण इसका नाम गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में दर्ज हो चुका है। इस रेस्टोरेंट में एक एक लाइब्रेरी भी है, जहां हजारों किताबें मिलेंगी जो वेजिटेरियन खाने के फायदे गिनाती हैं।