बहुत चाव से खाते होंगे भारत की राष्ट्रीय मिठाई ‘जलेबी’, नहीं जानते होंगे किस देश की है देन

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जलेबी: भारत की राष्ट्रीय मिठाई
जलेबी को भारत की राष्ट्रीय मिठाई माना जाता है, जो देश के हर कोने में अपनी मिठास बिखेरती है। यह मिठाई न केवल हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा है बल्कि धार्मिक और राष्ट्रीय पर्वों पर भी इसका खास महत्व है। स्वतंत्रता दिवस, गणतंत्र दिवस और गांधी जयंती जैसे अवसरों पर जलेबी का स्वाद हर घर में महसूस किया जाता है। (Photo Source: Pexels)

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नाश्ते में जलेबी का महत्व
बिहार, उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के कुछ इलाकों में जलेबी नाश्ते का अभिन्न हिस्सा है। इसे पूरी-सब्जी या पोहा के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। (Photo Source: Pexels)

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जलेबी का निर्माण
जलेबी बनाने की प्रक्रिया में मैदा, दही और पानी से एक घोल तैयार किया जाता है। इसे खमीर उठने दिया जाता है, फिर इसे सर्पिल आकार में तला जाता है और चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। यह प्रक्रिया इसे कुरकुरा और मीठा बनाती है। (Photo Source: Pexels)

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जलेबी का महत्व और लोकप्रियता
जलेबी का महत्व केवल खाने तक सीमित नहीं है। यह मिठाई गानों और फिल्मों में भी अपनी जगह बना चुकी है। ‘जलेबी बाई,’ ‘जलेबी बेबी,’ और ‘जलेबी’ नामक बॉलीवुड फिल्म इसके कुछ उदाहरण हैं। (Photo Source: Pexels)

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जलेबी की असली उत्पत्ति
हालांकि जलेबी को भारत की मिठाई माना जाता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति भारत में नहीं हुई थी। कई ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, जलेबी की शुरुआत फारस (आज का ईरान) से हुई थी। (Photo Source: Pexels)

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जलेबी नाम का इतिहास
हौब्सन-जौब्सन के अनुसार जलेबी शब्द अरेबिक शब्द ‘जुलाबिया’ या फारसी शब्द ‘जोलबिया’ से आया है। ये नाम भारत में आने के बाद ‘जलेबी’ बन गया। (Photo Source: Pexels)

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जलेबी और जोलबिया का अंतर
फारसी जोलबिया और भारतीय जलेबी में काफी अंतर है। जहां जोलबिया का आकार और स्वाद अलग है, वहीं भारतीय जलेबी कुरकुरी और ज्यादा मीठी होती है। (Photo Source: Pexels)

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जलेबी के विभिन्न रूप
भारत में जलेबी के कई प्रकार मिलते हैं, जो इसे और भी खास बनाते हैं:
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जलेबा: यह जलेबी का मोटा और बड़ा रूप है, जिसे केसर और चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है। यह खास कर के उत्तर भारत में और इंदौर की रात की बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। (Photo Source: Pexels)

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इमरती: जलेबी की फूल जैसी आकृति वाली यह मिठाई उड़द दाल, कॉर्नफ्लोर और केसर से बनाई जाती है। इसे इलायची पाउडर और चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। (Photo Source: Pexels)

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जांगीरी: दक्षिण भारत की जांगीरी, जो जलेबी से ज्यादा नरम और चबाने में अलग होती है। (Photo Source: Pexels)

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छेने की जलेपी: पूर्वी भारत में बनाई जाने वाली यह मिठाई पनीर से तैयार की जाती है। यह सामान्य जलेबी से अधिक गहरे रंग की होती है और इसका स्वाद भी अलग होता है। (Photo Source: Pexels)
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