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खाना सिर्फ भूख मिटाने का जरिया नहीं, बल्कि किसी देश की संस्कृति, परंपरा और सामाजिक जीवन का आईना होता है। यही वजह है कि यूनेस्को (UNESCO) ने दुनिया के कई पारंपरिक व्यंजनों और खानपान से जुड़ी परंपराओं को Intangible Cultural Heritage of Humanity की सूची में शामिल किया है। आइए जानते हैं ऐसे ही दुनिया के 8 मशहूर फूड्स और उनसे जुड़ी अनोखी परंपराओं के बारे में। (Photo Source: Pexels)
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बेल्जियन बीयर (Belgian Beer)
बेल्जियम में बीयर बनाने की परंपरा सदियों पुरानी है। यहां ट्रैपिस्ट और एबे स्टाइल बीयर को खास महत्व दिया जाता है। अलग-अलग स्वाद, तकनीक और पारंपरिक तरीकों से तैयार की जाने वाली बेल्जियन बीयर न सिर्फ एक ड्रिंक है, बल्कि वहां की कल्चरल आइडेंटिटी भी है। (Photo Source: Pexels) -
कूसकूस (Couscous)
कूसकूस नॉर्थ अफ्रीका के देशों, अल्जीरिया, मोरक्को, ट्यूनीशिया और मॉरिटानिया का प्रमुख भोजन है। गेहूं के सूजी से बना यह व्यंजन सामूहिक रूप से तैयार और खाया जाता है। इसकी सामाजिक और सांस्कृतिक अहमियत को देखते हुए यूनेस्को ने इसे 2020 में अपनी सूची में शामिल किया। (Photo Source: Pexels) -
किमची (Kimchi)
कोरिया में किमची सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक परंपरा है। ‘किमजांग’ नाम की प्रक्रिया में पूरा समुदाय मिलकर सालभर के लिए किमची तैयार करता है। यह परंपरा सामाजिक जुड़ाव और मौसम के अनुसार भोजन तैयार करने की संस्कृति को दर्शाती है। इसे उत्तर और दक्षिण कोरिया—दोनों के लिए मान्यता मिली है। (Photo Source: Pexels) -
लवाश (Lavash)
लवाश एक पारंपरिक फ्लैटब्रेड है, जो गेहूं के आटे और पानी से बनाकर मिट्टी की दीवारों पर पकाई जाती है। यह खास तौर पर अर्मेनिया की पहचान है, लेकिन पश्चिम एशिया और काकेशस क्षेत्र में भी इसकी कल्चरल रोल अहम है। (Photo Source: Pexels) -
नेपोलिटन पिज़्ज़ा (Neapolitan Pizza)
इटली का नेपोलिटन पिज़्ज़ा अपने खास आटे, टॉपिंग और लकड़ी के चूल्हे में पकाने की विधि के लिए जाना जाता है। इसे बनाने की कला और परंपरागत तकनीक को यूनेस्को ने सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया है। (Photo Source: Pexels) -
नसीमा (Nsima)
नसीमा मक्का के आटे से बनी गाढ़ी दलिया जैसी डिश है, जिसे उप-सहारा अफ्रीका के कई हिस्सों में रोजमर्रा के भोजन के रूप में खाया जाता है। यह पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही भोजन परंपरा है, जो समुदाय और डेली लाइफ के रिश्ते को दर्शाती है। (Photo Source: Pexels) -
फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमिक मील (The Gastronomic Meal of the French)
फ्रांस का गैस्ट्रोनॉमिक मील किसी एक डिश तक सीमित नहीं है। यह एक पूरी सामाजिक परंपरा है, जिसमें कई कोर्स, खास टेबल सेटिंग, स्वाद का आनंद और मेहमाननवाज़ी शामिल होती है। यही वजह है कि इसे यूनेस्को की लिस्ट में जगह मिली है। (Photo Source: Pexels) -
वाशोकू (Washoku)
वाशोकू जापान की पारंपरिक फूड स्टाइल है, जो मौसम के अनुसार ताज़ी सामग्री, संतुलन और प्रकृति के साथ तालमेल पर आधारित है। यह सिर्फ खाने का तरीका नहीं, बल्कि जीवन जीने की एक सोच को दर्शाता है। (Photo Source: Pexels)
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