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आजकल ज्यादातर पैकेज्ड और घर में बनने वाले रंगीन फूड में आर्टिफिशियल फूड कलर का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए ये केमिकल कलर एलर्जी, पाचन संबंधी दिक्कतें और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। ऐसे में सवाल उठता है- बिना केमिकल खाने में रंग कैसे लाएं? इसका जवाब है नेचुरल फूड कलरिंग इंग्रीडिएंट्स। ये न सिर्फ खाने को खूबसूरत रंग देते हैं बल्कि पोषण भी बढ़ाते हैं। आइए जानते हैं ऐसे 8 प्राकृतिक तत्वों के बारे में, जिनसे आप बिना किसी डर के खाने में रंग भर सकते हैं। (Photo Source: Pexels)
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एन्नाट्टो सीड्स (Annatto Seeds)
अन्नाटो के बीज खाने को पीला से नारंगी रंग देने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। इन्हें तेल या पानी में उबालकर इसका रंग निकाला जाता है। यह रंग चावल, करी और नमकीन व्यंजनों में खूब जंचता है और स्वाद पर भी ज्यादा असर नहीं डालता। (Photo Source: Pexels) -
चुकंदर (Beetroot)
चुकंदर से मिलने वाला रंग गुलाबी, लाल और मैजेंटा शेड देता है। यह मिठाइयों, केक, स्मूदी, आइसिंग और यहां तक कि आटे में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रंग के साथ-साथ इसमें नेचुरल मिठास भी होती है। (Photo Source: Pexels) -
अपराजिता के फूल (Butterfly Pea Flower)
यह फूल खाने को नीला रंग देता है, जो नींबू जैसी खट्टी चीज मिलाने पर बैंगनी हो जाता है। ड्रिंक्स, खीर, चावल और डेज़र्ट में इसका इस्तेमाल आजकल काफी ट्रेंड में है। (Photo Source: Pexels) -
गाजर (Carrot)
गाजर से हल्का और नेचुरल ऑरेंज कलर मिलता है। केक, सूप, सॉस और ग्रेवी में गाजर का प्यूरी या जूस मिलाकर सुंदर रंग पाया जा सकता है, बिना स्वाद बिगाड़े। (Photo Source: Pexels) -
कोको पाउडर (Cocoa Powder)
अगर आपको ब्राउन कलर चाहिए तो कोको पाउडर सबसे बेहतर ऑप्शन है। यह केक, कुकीज़, ब्राउनी और चॉकलेट डेज़र्ट्स में गहरा भूरा रंग और रिच फ्लेवर देता है (Photo Source: Pexels) -
रेड कैबेज (Red Cabbage)
रेड कैबेज एक pH-सेंसिटिव नेचुरल कलर है। इससे नीला, बैंगनी या गुलाबी रंग पाया जा सकता है। इसका एक्सट्रैक्ट ड्रिंक्स, आइसिंग और एक्सपेरिमेंटल बेकिंग में खूब इस्तेमाल होता है। (Photo Source: Pexels) -
केसर (Saffron)
केसर कुछ ही धागों में खाने को शानदार सुनहरा-नारंगी रंग दे देता है। बिरयानी, पुलाव, खीर और मिठाइयों में केसर रंग के साथ खुशबू भी बढ़ाता है। (Photo Source: Unsplash) -
पालक (Spinach)
पालक से नेचुरल हरा रंग मिलता है। इसे ब्लेंड करके छान लें और फिर पास्ता, पैनकेक, पराठा या बेक्ड आइटम्स में मिलाएं। इससे स्वाद भी ज्यादा नहीं बदलता। (Photo Source: Pexels) -
क्यों चुनें नेचुरल फूड कलर?
नेचुरल फूड कलर न सिर्फ सुरक्षित होते हैं, बल्कि इनमें मौजूद पोषक तत्व सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। स्वाद और रंग दोनों में संतुलन प्रदान करता है। बच्चों के खाने में खासतौर पर इनका इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है। (Photo Source: Pexels)
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