Chaitra Navratri Food Recipes: हिंदू धर्म में चैत्र नवरात्रि का बेहद महत्व है। इसे कई जगह वसंत नवरात्रि के नाम से भी जाना जाता है। चैत्र नवरात्रि की शुरुआत हिंदू नववर्ष के साथ ही होती है। इस साल ये 25 मार्च से शुरू होने वाला है। कई श्रद्धालु इस दौरान मां को प्रसन्न करन के लिए व्रत भी रखते हैं। नवरात्रि में ज्यादातर लोग प्याज-लहसुन और मांसाहार का सेवन बंद कर देते हैं। साथ ही साथ, खाने में नॉर्मल नमक की जगह सेंधा नमक इस्तेमाल करते हैं। ऐसे में नवरात्रि के दौरान आप इन पकवानों को अपने घर पर बना सकते हैं।

अरबी कटलेट: वैसे तो नवरात्रि के दौरान कई चीजों को खाने से मनाही होती है, उसके बावजूद भी लोग टेस्टी खाना खा सकते हैं। अरबी कटलेट बनाने के लिए आपको अरबी के अलावा, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक और नींबू के रस की जरूरत पड़ेगी। अरबी में चुटकी भर नमक मिलाकर इसे उबाल लें और ठंडा होने पर इसके छिलके हटा लें। हाथों की मदद से अरबी को चपटा करें और फ्राइंग पैन पर इसे सुनहरा होने तक फ्राई करें। जब अरबी पूरी तरह से कुरकुरा हो जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक और नींबू का रस मिलाएं और फ्राइड अरबी को उसमें अच्छे से टॉस करें। चटनी या फिर चाय के साथ इसे सर्व करें।

व्रत की कढ़ी: इस कढ़ी को बनाने के लिए आपको ताजे दही के साथ राजगीरा आटा, जीरा, पिसी हुई हरी मिर्च, सेंधा नमक और घी की जरूरत पड़ेगी। इसे बनाने के लिए एक बर्तन में ताजे दही को अच्छे से फेंट लें। उसमें 3 चम्मच राजगीरा आटा या फिर व्रत में आप जो आटा खाते हों डालें और अच्छे से मिला लें। उसके बाद इस मिश्रण में आधा कप पानी मिलाएं और अच्छे से व्हिस्क करें। इतना करने के बाद गर्म पैन में 2 चम्मच घी डालें और उसमें जीरा ओर पीसी हुई हरी मिर्च मिलाएं। अब बर्तन में दही का मिश्रण डालकर उसमें उबाल आने तक का इंतजार करें। अब इसमें नमक डालें और मिलाएं, कढ़ी को गाढ़ा होने तक गैस पर से न उतारें।

सेब का हलवा: इसे बनाने के लिए आपको चाहिए सेब, घी, दालचीनी पाउडर, चीनी, सूखे मेवे, पानी और वनीला एक्सट्रैक्ट। 5 मध्यम आकार के सेब को छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म पैन में 2 चम्मच घी डालकर सेब मिलाएं और उसे सुनहरा और मुलायम होने तक पकाएं। पैन में आधा कप पानी डालें और चम्मच की मदद से सेब को मैश करें। अब चीनी मिलाएं (इस बात का ध्यान रखें कि सेब खुद भी मीठा होता है।) अब इसमें दालचीनी पाउडर और वनीला एक्सट्रैक्ट मिक्स करें और अच्छे से मिलाएं। जब ये मिक्सचर गाढ़ा हो जाए तो उसे बर्तन से निकालकर बाउल में डालें और ड्राय फ्रूट्स से गार्निश करें।