Hilsa fish significance: हिलसा मछली के बिना बंगाल में किसी शुभ कार्य की कल्पना नहीं कर सकते हैं। ये बंगालियों के लिए खास है और सालों से यहां की संस्कृति का हिस्सा रहा है। हिलसा मछली के पीछे कई कहानियां हैं। जैसे कि इसे ‘माछेर राजा’ यानी मछलियों का राजा कहा जाता है। ये मछली अपने नदियों और खाड़ी के मीठे पानी में में रहती है और इसलिए इस मछली में समुद्र और नदी दोनों के पानी का खास स्वाद होता है। यानी कि इसमें नदी की मिठास है तो खाड़ी का नमक। साथ ही ये पवित्र माना जाता है और ये समागम का प्रतीक है जैसे कि कोई नदी समुद्र से जाकर मिल रही हो।
क्यों खास है बांग्लादेश की हिलसा मछली
बांग्लादेश दुनिया का लगभग 70% इलिश यानी हिलसा पैदा करता है, जिससे यह सार्वजनिक गौरव का विषय बन गया है। इलिश बांग्लादेश की राष्ट्रीय मछली भी है। सबसे प्रसिद्ध प्रजाति जिसे हम पद्मा इलिश कहते हैं उसका नाम तेनुलोसा इलिशा है। यह हिल्सा बांग्लादेश में बंगाल की खाड़ी से लेकर नदियों तक व्यापक रूप से पाई जाती है। ये हिल्सा में सबसे स्वादिष्ट हैं और हेल्दी फैट और स्वाद से भरपूर। लेकिन, समय के साथ ये कम होती जा रही है और इसलिए अब 1 केजी हिलसा 2000 रुपए तक की बिकती है।
हिलसा मछली रेसिपी-Hilsa fish Recipes
-हिल्सा फिश मस्टर्ड करी रेसिपी (Hilsa Fish Mustard Curry Recipe)
-स्टीम्ड हिल्सा रेसिपी या इलिश भापा (Steamed Hilsa Recipe or Ilish Bhapa)
-मसालेदार सरसों की चटनी में हिल्सा मछली (Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce)
-पंटा इलिश (Panta IIish)
-पोहेला बोइशाज (Pohela Boishajh)
इलिश भाजा रेसिपी-Ilish Bhaja Recipe
इलिश माछ भाजा बनाने के लिए
-हिल्सा मछली को धोकर काटकर रख लें
-हल्दी
-नमक स्वाद अनुसार
-सरसों का तेल
इलिश भाजा बनाने का तरीका-Ilish Bhaja Recipe in Hindi
-मछली के टुकड़ों को हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर रख लें।
-एक फ्राइंग पैन में सरसों का तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि इससे धुआं न निकलने लगे।
-मछली के टुकड़ों को पैन में। मछली को पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर भूनें।
-मछली की त्वचा थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए। मछली को तवे चिपकने न दें।
तलकर इसे सर्व करें। कुछ लोग इसे पीली सरसों, लहसुन के पेस्ट, हल्दी और नमक मिलाकर भी बनाते हैं। मछली को भूनकर निकालने के बाद टमाटर की प्यूरी बनाकर इसमें इसे डालकर बनाते हैं। फिर इसे लोग चावल के साथ खाते हैं।