हर घर में दूध का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में बहुत सारी महिलाएं दूध पर आने वाली मलाई को स्टोर करके उससे घी निकाल लेती हैं। मलाई को न केवल स्किन केयर बल्कि रसोई में कई तरह के डिश बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। दूध चाहें दूध वाले भैया से लिया जाए या फिर पैकेट वाला, अक्सर लोगों की एक शिकायत होती है वो ये कि उनकी मलाई गाढ़ी नहीं आती है। फुल क्रीम दूध लाने के बाद भी दूध के ऊपर एक पतली सी लेयर वाली मलाई जमने से अक्सर मूड खराब हो जाता है। ऐसे यहां हम आपको ऐसा तरीका बताने जा रहे हैं जिससे आपके दूध के ऊपर रोटी की तरह गाढ़ी मलाई जमेगी।
दूध पर मोटी मलाई कैसे लाएं | how to get thick malai cream layer
दूध उबालते समय इन बातों का रखें ध्यान | How to boil milk to get thick malai
अगर आप दूध पर मोटी मलाई चाहते हैं तो दूध उबालते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। गाढ़ी मलाई के लिए आपको दूध अच्छे से पकाना चाहिए। बहुत सारे लोग बाजार से दूध की ठंडी पैकेट लाने के बाद या फ्रिज से ठंडा दूध निकालने के बाद सीधा उसे गर्म करने रख देते हैं। ऐसा करने से उसमें सही तरीके से रिएक्शन नहीं हो पाती है। इसलिए दूध को पहले रूम टेम्परेचर पर आने दें। इसके बाद उसे मध्यम आंच पर उबालें। उबाल आने के बाद गैस स्लो कर दें।
इसके बाद भी उसके करीब 2 से 4 मिनट तक उबलने दें। ऐसा करने से दूध पर बाद में जो मलाई आएगी वो मोटी होगी। दूध को गर्म करने के बाद उसके ऊपर बंद प्लेट न रखें। जालीदार प्लेट का छलनी का इस्तेमाल करें। दूध को रूम टेम्परेचर पर आने के बाद आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। ऐसा करने से बाद में दूध बाहर निकालने पर उसमें जमी मलाई बिल्कुल रोटी जैसी मोटी होगी।
दूध को इस तरह करें स्टोर
अब तक आपको दो बातें तो समझ आ गई होगी कि ठंडा दूध एकदम हाई फ्लेम पर नहीं रखना और दूसरा ये कि दूध को थोड़ा पकाएंगे तो मलाई ज्यादा गाढ़ी जमेगी। इसके बाद बात आती है दूध को स्टोर करने की। अगर आपको दूध में गाढ़ी मलाई चाहिए और स्टोर करने के लिए आप मिट्टी का बर्तन इस्तेमाल करें।
क्योंकि मिट्टी के बर्तन में दूध पर रिएक्शन ज्यादा जल्दी होता है। इससे आपको मलाई मोटी मिलेगी। इसके लिए बस आपको इतना करना है कि गुनगुने और सही से पके हुए दूध को मिट्टी के बर्तन में स्टोर करके रख दें। एक बात का ध्यान रखें कि जब दूध से भाप निकल रही हो तो उसे पूरी तरह से न ढकें। जालीदार प्लेट का इस्तेमाल करें।
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