Tandoori Chai Recipe: भारत में चाय के शौकनों की कमी नहीं है। सर्दियों में तो गर्मा-गर्म चाय की चुस्कियां लेना भला किसे पसंद नहीं आता है। अगर आप भी चाय के शौकीन हैं तो आपने तंदूरी चाय का स्वाद जरूर चखा होगा। इसे कुल्हड़ चाय भी कहा जाता है। इसे अदरक और मसालों से तैयार इस चाय को मिट्टी के कुल्हड़ में सर्व किया जाता है। मिट्टी की सुंगध के साथ स्वाद और ऊंचाई से डालने की वजह से बेहतरीन झाग इसके स्वाद को बढ़ा देता है। तंदूर के बिना भी आप घर में तंदूरी चाय बना सकते हैं। आजकल ये काफी लोकप्रिय हो रही है। शेफ हरपाल से जानिए चाय बनाने का अनोखा तरीका।
तंदूरी चाय पीने के फायदे
कुल्हड़ मिट्टी से तैयार होता है। इसमें ऐसे मिनरल्स होते हैं जो पाचन में मदद करते हैं। गैस और एसिडिटी में राहत मिलती है। स्वाद बढ़ाने के लिए किसी भी प्रकार की केमिकल प्रोसेस इस्तेमाल नहीं की जाती है।
तंदूरी चाय बनाने की विधि
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1 कप दूध
1 कप पानी
2 चम्मच चाय पत्ती
2-3 इलायची (कुटी हुई)
1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा मिट्टी का कुल्हड़
गैस पर रखने वाला चिमटा या जाली
स्वाद अनुसार चीनी
घर में कैसे बनाएं तंदूरी चाय?
सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालें। उसमें चाय पत्ती, अदरक और इलायची डालें। इसमें आप लौंग और कालीमिर्च भी डाल सकते हैं। इन सभी चीजों को डालकर अच्छी तरह उबालें। जब चाय रंग छोड़ने लगे तो दूध और चीनी डालें। इसके बाद इसे अच्छे से उबालें। तब तक उबालें जब तक चाय गाढ़ी न हो जाए। वहीं दूसरी तरफ मिट्टी के कुल्हड़ या बहुत छोटी मटकी को सीधा आंच पर रखें। जब वह हल्का काला होने लगे तब तक उसे गर्म करें। फिर गर्म कुल्हड़ को किसी स्टील बाउल या कप में रखें। इसके बाद धीरे-धीरे उसमें चाय उड़ेलें। ऐसा करने पर चाय तेजी से उबलने लगेगी और उसमें से धुआं निकलने लगेगा। इसी ट्रिक से आता है तंदूरी फ्लेवर। गर्मागर्म चाय को नए कुल्हड़ में डालकर परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा पाउडर दालचीनी या इलायची छिड़क सकते हैं।
इन बातों का रखें ध्यान
चाय बनाने के लिए किसी खास उपकरण की जरूरत नहीं है। इसके लिए आप कुल्हड़ या छोटे मटके का इस्तेमाल कर सकते हैं। पेंट पा पॉलिश किए हुए कुल्हड़ का इस्तेमाल न करें, यह हानिकारक हो सकता है। कुल्हड़ या मटके को चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक वह लगभग काला न पड़ जाए। आप इस तकनीक के लिए पुदीना, चॉकलेट या गुड़ वाली चाय भी आज़मा सकते हैं।
