Paneer Biryani Recipe: बासमती चावल से बनी पनीर बिरयानी की खुशबू किसी को भी अपनी ओर आकर्षित कर लेती है। जब घर पर मेहमान आएं तो इसे आसानी से बनाया जा सकता है। मसालों के साथ काजू-बादाम का मिश्रण इसके जायके को बेहतर बना देता है। इसे बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक सभी पसंद करते हैं।
पनीर बिरयानी बनाने की सामग्री
चावल: 200 ग्राम
पनीर: 150-200 ग्राम
प्याज: एक
लहसुन: पांच-छह कलियां
टमाटर: दो
अदरक: एक इंच
तेज पत्ता: दो
बड़ी इलायची: एक
काली मिर्च: छह-सात
दालचीनी: दो छोटे टुकड़े
काजू-बादाम: पचास ग्राम
नमक: स्वादानुसार
पनीर बिरयानी बनाने की विधि
- चावल को अच्छी तरह धो लें। अब एक पतीले में पानी गरम करके उसमें नमक, तेल, तेज पत्ता, दालचीनी, काली मिर्च और बड़ी इलायची डाल कर उबाल लें। इसके बाद चावल उसमें डाल दें। जब चावल आधे पक जाएं, तो आंच बंद कर दें और उसमें से पानी निकाल लें।
- अब प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और काजू-बादाम को मिक्सी में पीस लें। फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भून लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बिरयानी मसाला डाल कर अच्छे से भून लें।
- अब इसमें प्याज, टमाटर और काजू-बादाम वाला मिश्रण डाल दें। इसे ढक कर धीमी आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाएं और फिर पनीर को काटकर इसमें डाल दें। पनीर को मसालों के साथ अच्छे से मिलने तक भून लें और हरा धनिया इसमें मिला लें।
- इसके बाद पतीले में थोड़ा सा घी गरम करके तेज पत्ते डालें और ऊपर से गरम मसाला छिड़क दें। फिर पतीले में उबले चावल की एक परत बना लें और उसके ऊपर पनीर का मिश्रण डाल दें।
- इसके ऊपर बचे हुए चावल की एक और परत बना लें और थोड़ा सा केसर वाला दूध डाल दें। फिर इस पतीले को गर्म तवे पर रखकर धीमी आंच पर बीस से पच्चीस मिनट तक रहने दें। पनीर बिरयानी बनकर तैयार है।
