Bhalle/Vada Recipe: दही वड़े का खट्टा-मीठा स्वाद बहुत सारे लोगों को पसंद होता है। इनका नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है। जब दाल के बने इन भल्लों पर हरी-लाल चटनी डालकर सर्व किया जाता है तो इनका स्वाद दोगुना हो जाता है। कई बार लोगों का दही वड़े देखकर खाने के लिए मन तो ललचाता है लेकिन वो फ्राइड वडे़ खाने से बचते हैं। लेकिन क्या आपको पता है बिना तेल में तलकर भी इन्हें अप्पे पैन में तैयार कर सकते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1 कटोरी उडद की दाल (भीगी हुई 4 घंटा)
3-4 हरी मिर्च
1/2 किलो दही
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
2-3 चम्मच हरी चटनी
2-3 चम्मच इमली की खट्टी मीठी चटनी
5-6 चम्मच तेल
1 चुटकी सोडा
स्वादानुसार काला नमक
स्वादनुसार नमक
दही वड़ा बनाने का तरीका | Dahi vada reciDahi vadape in Hindi
दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को पानी में भीगा दें। फिर सुबह इसे मिक्सर जार में हरी मिर्च के साथ पीस लें । इसके बाद एक बाउल ट्रांसफर करें। फिर उसमें नमक डालें। इसे करीब 5 से 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद एक छोटी कटोरी में पानी लें। इसमें आप थोड़ा सा मिश्रण डालकर देखें। अगर यह पानी के एकदम से ऊपर तैर जाए तो समझ लें कि वडे़ बनने के लिए तैयार हैं। इसके बाद अगर पानी में नीचे बैठ जाए तो मिश्रण को और हल्के हाथों से फेंट लें। जब सही मिश्रण तैयार हो जाए तो अप्पे पात्र में बहुत थोड़ा सा तेल डालें। फिर मिश्रण में चुटकी भर सोडा डालकर मिक्स करें। इसके बाद उसे अप्पे पात्र में एक-एक करके डालें। करीब 5 से 7 मिनट तक ढककर पकाएं । इसके बाद चम्मच की सहायता से पलट लें। धीमी आंच पर रखें। ठंडा होने के बाद उन्हें बाहर निकाल लें। फिर पानी में हल्का नमक डालकर भिंगो दें। सर्विग बाउल में दही को फेंट लें और नमक, काला नमक डालकर मिलाएं । इसके बाद वड़े डालें और काली मिर्च पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर और दोनों चटनी के साथ सजाएं और सर्व करें।