Real vs Fake Jaggery: सर्दियों में गुड़ खाने से स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ मिलता है। इससे इम्यूनिटी बढ़ती है और शरीर तंदुरुस्त रहता है। इसकी तासीर गर्म होती है। इसको खाने से शरीर को अंदर से गर्मी मिलती है। इतना ही नहीं गुड़ ढेर सारे पोषक तत्वों, आयरन और मिनरल्स का खजाना होता है। ऐसे में सभी को रोजाना गुड़ खाने की कोशिश करनी चाहिए।
बाजार में मिलने वाला गुड़ कई बार मिलावटी हो सकता है। ऐसे में इसे खरीदते या इसका सेवन करने से पहले यह जांचना जरूरी है कि यह केमिकल युक्त या नकली तो नहीं है। मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शुद्ध गुड़ की पहचान करने का तरीका बताया है। उन्होंने कहा जब भी गुड़ खरीदने जाएं तो 3 बातों का खास ख्याल रखें।
नकली और असली गुड़ की कैसे करें पहचान | How to Identify Pure and Good-Quality Jaggery
खरीदते समय देखें गुड़ का रंग
जब भी बाजार से गुड़ लेकर आएं उसका रंग देखें। सफेद जैसा दिखने की बजाय काला सा दिखने वाला गुड़ खरीदें। सफेद या हल्के सुनहरे रंग वाला गुड़ केमिकल से साफ करके या ब्लीच करने बनाया जाता है। जिस गुड़ का रंग डार्क या भूरा होता है वो प्राकृतिक शुद्ध होता है। गहरे रंग का गुड़ गन्ने के रस से बिना ज्यादा प्रोसेसिंग के बनाया जाता है, इसलिए इसकी पौष्टिकता भी अधिक रहती है।
स्वाद चखकर देखें
गुड़ लेने से पहले थोड़ा सा गुड़ चखकर देखें। यह चखने पर हल्का नमकीन महसूस हो, तो समझ लीजिए कि यह पुराना गुड़ है। ऐसा इसलिए होता है कि समय गुजरने के साथ गुड़ के अंदर मौजूद मिनरल्स नमकीन स्वाद देने लगते हैं। ये गुड़ कम पौष्टिक होता है। मीठे स्वाद वाले गुड़ को ही खरीदें।
गुड़ को हाथ से तोड़कर देखें
असली गुड़ की पहचान करने की सबसे अच्छी तरकीब है कि जब भी इसे खरीदें गुड़ को थोड़ा सा हाथ से तोड़कर देखें। अगर गुड़ हाथ से आसानी से टूट जाए या बहुत नरम लगे, तो यह केमिकल से तैयार किया गया होता है। बिना मिलावट वाला गुड़ आमतौर पर सख्त होता है।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए एक्सपर्ट से जरूर परामर्श करें।