Mixed Veg Paratha Recipe: सुबह का नाश्ता अगर स्वादिष्ट मिल जाए तो पेट तो भरता ही है साथ ही पूरे दिन शरीर एनर्जेटिक महसूस करता है। स्कूल-कॉलेज जाना हो या फिर ऑफिस हर किसी के लिए सुबह ब्रेकफास्ट करना बेहद जरूरी होता है। बारिश के मौसम में अगर सुबह-सुबह मिक्स वेज पराठा मिल जाए तो सोने पर सुहागा। यूं तो हर घर में इसे बनाया ही जाता है। लेकिन कई लोगों की शिकायत होती है कि इसका स्वाद रेस्टोरेंट या ढाबा में मिलने वाले पराठा जैसा नहीं होता है। ऐसे में यहां हम आपके लिए स्पेशल रेसिपी लेकर आए हैं। अगर इस तरह से आप वेजिटेबल पराठा बनाएंगी तो स्वाद-स्वाद में घरवाले अपनी भूख के डबल ही खा जाएंगे।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
आटा गूंधने के लिए
2½ कप गेहूं का आटा
½ टी स्पून नमक
3 टी स्पून तेल
पानी, गूंधने के लिए
प्रेशर कुकिंग के लिए
2 आलू, छिले और चौकोर कटे हुए
1 गाजर, बारीक कटा हुआ
20 छोटे टुकड़े फूलगोबी
15 बीन्स, कटी हुई
½ कप मटर
½ टी स्पून नमक
भरावन के लिए
2 टी स्पून तेल
½ टी स्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
2 मिर्च, बारीक कटी हुई
½ टी स्पून गरम मसाला
½ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून अमचूर
½ टी स्पून धनिया बीज, कूटे हुए
¼ टी स्पून अजवाइन
चुटकीभर हींग
1 कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा, लपेटने के लिए/छिड़कने के लिए
तेल, भूनने के लिए
मिक्स वेज पराठा कैसे बनाएं?
पराठे का आटा तैयार करना
सबसे पहले आपको पराठे के लिए आटा तैयार करना है। इसके लिए एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें। फिर तैयार आटे को तेल लगाकर 30 मिनट के लिए रख दें।
सब्जियों से भरावन की तैयारी
प्रेशर कुकर में आलू, फूल गोभी, गाजर, बीन्स, मटर आदि को डालें। फिर इसमें पानी डालें। हल्का नमक मिलाएं। 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। फिर भाप निकल जाने के बाद कुकर में कांटेदार चम्मच की मदद से सब्जियों को मसल लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर उसमें जिंजर गार्लिक पेस्ट और 1 मिर्च डालकर पकाएं।
गैस स्लो करते हुए इसमें गरम मसाला, जीरा पाउडर, अमचूर, धनिया बीज, अजवाइन और चुटकीभर हींग डालें। सभी चीजों को कढ़ाही में खूशबू आने तक स्लो गैस पर पकाएं। इसके बाद इसमें पनीर डालें। फिर मसली हुई सब्जियां, नमक डालें। सभी चीजों को करीब मिनट तक पकाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
वेजिटेबल पराठा रेसिपी
पराठा बनाने के लिए छोटी बॉल के आकार लोई लें और इस पर आटा छिड़कें। फिर इसे 5 से 5.5 इंच तक गोलाकार में बेल लें।
अब इसके बीच में एक छोटी बॉल के आकार का तैयार वेजिटेबल मिश्रण रखें।
इसके किनारों को अंदर की तरफ मोड़ना शुरू करें।
अब इसके किनारों को एक साथ जोड़कर बंद कर दें और अतिरिक्त आटे को तोड़ लें।
अब इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़ककर इसे हल्के हाथों से मोटा बेल लें।
अब एक गर्म तवे पर बेले हुए पराठे को रखें और एक मिनट के लिए पकाएं।
इसके बाद नीचे से पक जाने के बाद (एक मिनट के बाद) पराठे को पलट दें।
फिर उस पर घी / तेल लगाएं और हल्के से दबाएं। इसे एक या दो बार फिर से पलटें जब तक कि ये दोनों तरफ से अच्छे से ना सिक जाए।
अंत में, गर्मागर्म मिक्स वेजिटेबल पराठे को सॉस, रायता या अचार के साथ परोसें।