अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना करने का काम करता है। सादा और फीका खाना भी अचार के साथ बेहद स्वादिष्ट बन जाता है। हालांकि, इसके साथ परेशानी की बात यह है कि घर पर अचार बनाने में 2 से 4 दिन का समय लग जाता है। वहीं, बाजार में मिलने वाले अचार में मिलावट का खतरा अधिक रहता है। ऐसे में अधिकतर लोग अचार से परहेज ही करने लगते हैं। अगर आप भी इन्हीं लोगों में से एक हैं, तो ये आर्टिकल आपके बेहद काम का साबित हो सकता है। यहां हम आपको घर पर ही केवल 20 मिनट में नींबू का अचार बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।

दरअसल, ये कमाल की रेसिपी शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर की है। आइए जानते हैं इसके बारे में-

तैयार कर लें ये सामान

  • इंस्टेंट नींबू का अचार बनाने के लिए आपको पतले छिलके वाले नींबू
  • 4 चम्मच सरसों
  • 2 चम्मच मेथी दाना
  • एक चम्मच हल्दी
  • 4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच नमक
  • एक कप कच्ची घानी सरसों का तेल
  • 1/4 चम्मच कलौंजी और
  • 1/2 चम्मच हींग की जरूरत होगी।
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20 मिनट में कैसे बनाएं नींबू का अचार?

  • इसके लिए सबसे पहले नींबू को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें।
  • इसके बाद एक पैन को आधा पानी से भर लें और थोड़ी देर उबलने के लिए छोड़ दें।
  • पानी में एक उबाल आने के बाद उसनें साफ धुले हुए नींबू डालकर एक और उबाल लगा लें और फिर करीब 15 मिनट के लिए इसी पानी में नींबू को ढककर रख दें।
  • तब तक, एक पैन को गर्म कर उसमें 2 चम्मच सरसों और 2 चम्मच मेथी दाना डालकर भून लें।
  • अच्छी तरह भुन जाने पर थोड़ी देर इन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ दें और फिर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।
  • अब, पानी में मौजूद नींबू को बाहर निकालकर उन्हें किसी कपड़े या टिशू की मदद से अच्छी तरह साफ कर लें।
  • ध्यान रहे कि नींबू पर पानी न रहें, इससे अचार खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • पानी को अच्छी तरह साफ करने के बाद नींबू को छोटे-छोटे पीस में काट लें।
  • अब, कटे हुए नींबू को एक बड़े बाउल में लेकर एक चम्मच हल्दी, 4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पहले से तैयार सरसों और मेथी का मसाला और 2 चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह चला लें।
  • इसके बाद एक दूसरे पैन में एक कप कच्ची घानी सरसों का तेल लेकर गर्म कर लें।
  • तेल गर्म हो जाने पर गैस बंद कर दें और इसमें 1/2 चम्मच सरसों और 1/4 चम्मच कलौंजी और 1/2 चम्मच हींग डाल दें।
  • इतना करने पर इस तैल को नींबू वाले बाउल में डाल दें और सभी चीजों को अच्छी तरह चला लें।
  • इतना करते ही आपका इंस्टेंट नींबू का अचार बनकर तैयार हो जाएगा। आप इसे किसी कांच या चीनी मिट्टी के जार में स्टोर कर रख सकते हैं।

आप एक दिन बाद इस अचार का सेवन कर सकते हैं। इतने समय में नींबू में सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएंगे, जिससे अचार का फ्लेवर और अधिक बढ़ जाएगा।