क्या आप भी उन लोगों में हैं जिनसे फूली-फूली पूरियां नहीं बन पाती हैं। अगर हां, तो आपको भी इन गलतियों के बारे में जानना चाहिए जिसकी वजह से पूरियां फूलती नहीं हैं और जल्दी से टाइट भी हो जाती हैं। दरअसल, पूरियां तभी अच्छी बनती हैं जब इसका आटे परफेक्ट होता है और तलते समय हम कुछ बातों का ख्याल रखें। क्योंकि, आपने अगर आटा अच्छा तैयार कर लिया है लेकिन, तलते समय कुछ गलतियों को कर बैठें तो आपकी पूड़ियां बन तो जाएंगी पर फूली-फूली और मुलायम नहीं होंगी। तो, आइए जानते हैं फूली-फूली पूरियां बनाने का तरीका।
एकदम फूली फूली पूरियां कैसे बनायें-How to make puffy poori
गर्म पानी और गर्म तेल का इस्तेमाल न करना
जैसा कि हमने आपको बताया कि हमारी कुछ गलतियों की वजह से पूरियां फूल नहीं पाती हैं। जिसमें से एक है ठंडे पानी से आटा गूंदना। तो, आपको करना ये है कि गर्म पानी और गर्म तेल का इस्तेमाल करें। दरअसल, पूरियों के लिए जब आप आटा तैयार कर रहे हों तो इसमें थोड़ा सा गर्म तेल मिला लें। इसे कुछ देर हाथों से मलते हुए मिलाएं। इसके बाद गर्म पानी से आटा गूंदें और इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद इसकी लोई बनाएं और फिर पूरियां बनाएं।
खौलते तेल में पूरियां न छानना
अगर आपको फूली-फूली पूरियां बनानी हैं तो आपको हमेशा खौलते हुए तेल में ही पूरियों का छानना चाहिए। कभी भी आपको पूरियों को कम आंच और ठंडे तेल में नहीं तलना चाहिए। इससे न पूरियां फूलियां हैं और न ही ये मुलायम होती हैं। कम आंच पर तली गई पूरियां टाइट होती हैं और देखने में अच्छी नहीं लगतीं। इसलिए, हमेशा से खौलते तेल में ही पूरियां तले।
इन दो बातों के अलावा आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब भी पूरियां बनाएं इस बात का खास ख्याल रखें कि पूरी बेलते समय इसमें ज्यादा आटा न लगाएं। कोशिश करें कि पूरियां बिना आटा लगाएं ही बेलें और इसके लिए आपको इसका आटा सही रखना होगा। अगर जरूरत हो भी तो तेल को चकले पर लगाकर या लोई में तेल लगाकर पूरी बेलें। इससे पूरियां तो अच्छी बनेंगी ही बल्कि, तलने पर ये पूरी तरह से फूल भी जाएंगी। तो, जब भी पूरियां बनाएं इन बातों का ध्यान रखें।