How To Make Kadhi Without Dahi: कढ़ी किसको पसंद नहीं होता है। इस भारतीय व्यंजन को हर किचन में आसानी से तैयार किया जाता है। हालांकि, इसको कई तरह से बनाया जाता है। कुछ लोग तो इसको बेसन, दही और कुछ मसालों के साथ तैयार करते हैं। वहीं, कुछ लोग इसको छाछ डालकर बनाते हैं। हालांकि, आज हम आपको कढ़ी बनाने के लिए आपको दादी-नानी वाली आसान रेसिपी बताने वाले हैं, जिसको आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं।
बिना दही के कैसे बनाएं कढ़ी?
वैसे तो कढ़ी को जब बनाया जाता है तो इसको खट्टा और गाढ़ा करने के लिए दही का प्रयोग किया जाता है। हालांकि, क्या आपको पता है कि कढ़ी को बिना दही डाले भी खट्टा किया जा सकता है। जी हां, आप कढ़ी को खट्टा करने के लिए दही के स्थान पर आम का पारंपरिक अचार भी डाल सकते हैं।
कढ़ी बनाने की सामग्री
3 कप बेसन
2 कप पानी
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
नमक
कढ़ी में तड़का लगाने के सामग्री
3 चम्मच सरसों तेल
मेथी दाना
आधा चम्मच राई
जीरा
सूखी लाल मिर्च
हींग
1 बड़ा चम्मच आम का अचार
करी पत्ते
अदरक-लहसुन का पेस्ट
बिना छाछ और दही के कैसे बनाएं कढ़ी?
बेसन-दही का घोल तैयार करें
कढ़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में बेसन को लें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अब इसको सही से फेंट लें। इसको इस तरह फेंटे की इसमें किसी भी तरह का कोई गांठ न रहे। अब इसमें दो कप पानी डालें और इसको पतला कर लें।
तड़का लगाएं
अब आप एक कढ़ाई में सरसों के तेल को गर्म करें और इसमें मेथी दाना, राई, जीरा और हींग डालें। कुछ समय के बाद जब ये चटकने लगे तो इसमें सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब इसमें आप आम का आचार और इसका मसाला डालें। इन सभी को कढ़ाई में डालने के बाद बेसन का घोल तड़के में डालें। अब आप इसको धीमी आंच पर पकाएं। आप इसमें अपने स्वाद के मुताबिक नमक भी डाल सकते हैं। इसको बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे कढ़ी न जले। कुछ समय के बाद कढ़ी गाढ़ी हो जाएगी और इससे अच्छी खुशबू आने लगेगी, जिसके बाद आप गैस को बंद कर दें। इस तरह आप बिना छाछ की कढ़ी को आप तैयार कर सकते हैं। आगे पढ़िए- महिलाओं को सुबह उठने के बाद क्या खाना चाहिए? यहां देखें पूरी लिस्ट
