Besan Gatte Ki Sabzi: राजस्थानी व्यंजन अपने चटपटे और मसालेदार स्वाद के लिए भारत ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में काफी फेमस हैं। इसी में से एक डिश है बेसन के गट्टे की सब्जी। राजस्थान के लोग इसको सप्ताह में एक से दो दिन जरूर बनाते हैं।
लजीज होता है स्वाद
बेस्ट के गट्टे की सब्जी का स्वाद काफी लजीज होता है। वैसे तो इस सब्जी को उन इलाकों में अधिक बनाई जाती है, जहां हरी सब्जी आसानी से उपलब्ध नहीं होती है। हालांकि, आप भी इस सब्जी को अपने घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल में आसानी से बना सकते हैं।
बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की सामग्री
गट्टे बनाने के लिए
1 कप बेसन
1 चुटकी हींग
आधा चम्मच अजवाइन
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
एक चम्मच तेल
गूंथने के लिए पानी
ग्रेवी के लिए सामग्री
1 कप दही
4 चम्मच तेल
आधा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
एक चौथाई चम्मच हल्दी
एक चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
नमक
राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी कैसे बनाएं?
राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले बेसन में हींग, अजवाइन, नमक, हल्दी, मिर्च और थोड़ा तेल मिलाकर सख्त आटा गूंध लें। अब आटे को छोटे-छोटे रोल्स में बनाकर उबाल लें। जब गट्टे पक जाएं तो, उन्हें निकालकर ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
मसाला करें तैयार
अब कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग मिलाएं। इसके बाद आप इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालकर मसाला तैयार करें। आप इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए ग्रेवी तैयार कर लें। अब इसमें गट्टे डालें और हल्के पानी के साथ इसको 15 मिनट तक पकाएं। अंत में गरम मसाला डालकर ढक दें और कुछ देर पकने दें। इस तरह आप गट्टे की सब्जी क तैयार कर सकते हैं।