Ramadan 2019 Iftar Recipes: इस्लाम धर्म में रमजान का महीना बेहद खास माना जाता है। रमजान के महीने में मुसलमान लोग पूरे दिन उपवास करते हैं और शाम को इफ़्तार यानी की भोजन के साथ अपना उपवास तोड़ते हैं। यह भोजन एक लंबे समय के बाद मिलता है इसलिए इस खाने को उच्च पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए क्योंकि यह पूरे दिन की क्षतिपूर्ति पूरा सके। आमतौर पर मुस्लिम परिवार इफ्तार को सेलिब्रेट करते हैं। जिसमें परिवार के लोगों के साथ ही दोस्त-यार भी शामिल रात्रि के भोजन के लिए एकत्रित होते हैं। ऐसे में आज हम आपको बता रहें ऐसी रेसिपी जिन्हें इस वर्ष आप अपने घर पर ट्राई कर सकते हैं।
1. Lagan ni Seekh: साम्रगी- 1/4kg –छोटा मटन, 2 tsp – अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 tsp – हरी मिर्च, 1/4 cup – धनिये के पत्ते, 1/4 cup – पुदीने की पत्तियां, 2 – आलू, 4 – अंडे, 2 – रोटी स्लाइस, 2 tsp – तेल, 1 – टमाटर, Salt – स्वादानुसार
विधि-
* मटन में सभी मसाला जोड़ें।
* 1 अंडे तोड़कर सूखे मटन में मिलाएं और 30 मिनट तक अलग रखें।
* स्लाइस में टमाटर काट लें।
* एक ट्रे में मिक्स मटन सेट करें और इसे टमाटर टुकड़ा के साथ गार्निश करें।
* शेष अंडे को तोड़कर और मिक्स मटन पर डालें।
* गर्मी का तेल और pour अंडे पर डालें
* ढक्कन बंद करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पकाएं।
2. साम्रगी- MUTTON RESALA
1kg –मीट (छोटे टुकड़ों में)
2 – प्याज (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
100g –डालडा
2 –लौंग
3 – इलायची<br />दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा
2 tbsp – अदरक
250g – दही
2 tbsp – नारियल पेस्ट
2 tbsp – Cashewnut पेस्ट
1 tbsp – खसरे के बीज
3 tsp –आटा
3 cups – दूध
2 – लाल मिर्च
कुछ कमल के बीज
4 drops – मीठा अटार
1/2 tsp – बिरयानी गर्म मसाला
1 tbsp – वाटर
बनाने की विधि-
* पूरा घी गर्म करें और गर्म मसाला डालें।
* 30 सेकेंड के बाद कटा हुआ प्याज डालें।
* फिर मटन फ्राई डालें और थोड़ा पानी डालकर कुछ देर के लिए पकाएं।
* इसके बाद एक चम्मच डालडा डालें।
* 2 कप दूध मिलाएं और मिक्चर को अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि वह कढ़ाही में लगे न।
* अब नारियल, काजू और खसखसको पेस्ट के साथ दही में डाले।
* इस मिश्रण के लिए, पके हुए मीट को ताड़े। धीरे-धीरे पूरे मिश्रण मिलाएं।
* ग्रेवी की मात्रा के अनुसार दूध डालें।
* बिरयानी मसाला, मीठे अटार के साथ पानी मिलाएं।
*जब सतह पर डालडा दिखाई देने लगे तब गैस बंद कर दें।
3. Mango Kesar Kulfi
साम्रगी-
500ml- दूध
1.5 cup- शुगर
2 tbsp- क्रीम
A few केसर
1 and ¼ Cup- मैंगो पल्प
2 tbsp- पिस्ता
8- कुल्फी बनाने के सांचे
8- आइसक्रीम स्टीक
विधि-
* एक पैन में दूध को उबाल आने तक गर्म करें।
* एक छोटे कटोरे में, 1-2 बड़े चम्मच उबले हुए दूध को अलग रखें और केसर के तारों को इसमें जोड़ें।
* अब, मध्यम लौ पर दूध की बड़ी मात्रा को गर्म करें, इसे कभी-कभी जलने से रोकने के लिए चलाते रहें।
* गर्म दूध में गीली केसर डालें इसके साथ ही चीनी और क्रीम भी डालें और इसे 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
*दूध गाढ़ा होने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
* इसे ठंडा करने के बाद, आम की कली, पिस्ता और कल्फी मोल्ड में डालें।
* दो घंटे के लिए फ्रीजर में मोल्ड सेट करें। दो घंटों के बाद बाहर निकालें, प्रत्येक कुल्फी मोल्ड में आइसक्रीम स्टिक लगाएं।
* अब ठंडी-ठंडी कुल्फी सर्व करें।
