मेथी पापड़ की सब्जी एक मारवाड़ी ट्रेडिशनल डिश है। रेगिस्तान में जब सब्जियों की उपलब्धता आसान नहीं होती तब एक मुट्ठी मेथी के बीज और कुछ पापड़ की मदद से इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाया जा सकता है। मेथी पापड़ की सब्जी के साथ चावल और रोटी का सेवन किया जा सकता है। इसे बनाने की विधि बहुत कठिन नहीं होती। चलिए आपको बताते हैं कि मेथी पापड़ की सब्जी बनाने की पाक विधि क्या है।
सामग्री –
एक चम्मच मेथी के बीज
दो चम्मच तेल
एक कटा हुआ प्याज
2-3 बारीक टुकड़ों में कटा हुआ प्याज
एक चम्मच मिर्च पाउडर
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
आधा कप पानी
स्वादानुसार नमक
2-3 भुने हुए पापड़
पाक विधि – मेथी के बीज को भिगोकर उबाल लें। एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज मिलाएं और पारदर्शी होने तक पकाएं। अब इसमें बारीक कटा लहसुन, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर कुछ देर तक पकाएं। अब इसमें पानी डालकर कुछ देर तक उबलने दें। अब इसमें मेथी दाना मिलाकर धीमी आंच पर तकरीबन पांच मिनट तक पकाएं। उसके बाद गैस बंद कर दें और अंत में भुने हुए पापड़ मिलाएं।
