दाल एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत ही पौष्टिक माना जाता हैं। हर घर में दाल का सेवन जरूर होता है और अधिकतर लोगों को दाल खाना बेहद पसंद भी है, इसलिए आज हम आपके लिए एक नई तरह की दाल की रेसिपी लेकर आएं हैं जिसका नाम है “दाल सुल्तानी” जो कि खाने में बहुत ही लजीज और बनाने में बहुत ही आसान होती हैं।

दाल सुल्तानी बनाने की सामग्री-
-दो कप पानी
-आधा कप अरहर दाल
-आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-एक बड़ा चम्मच देसी घी
-दो छोटा चम्मच जीरा पाउडर
-दो छोटा चम्मच लहसुन कटा हुआ
-एक बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
-तीन बड़े चम्मच प्याज कटा हुआ
-एक छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई
-दो लाल मिर्ची
-एक बड़ा चम्मच ताजा क्रीम
-तीन-चार लौंग
-एक छोटा चम्मच घी
-एक बड़ा चम्मच भूरा प्याज
-एक बड़ा चम्मच ताजा क्रीम
-तीन-चार चम्मच नींबू का रस

दाल सुल्तानी बनाने की विधि –

सबसे पहले गैस पर आप एक पैन रख दें और पैन में दो कप पानी डाल दें। पानी जब गर्म हो जाए तो उसमें आधा कप अरहर की दाल को डाल दें। इसके बाद दाल में आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और दाल पक जाने तक उबाल लें। अब पहले तड़के के लिए आप एक दूसरे पैन को गैस पर रख दें और पैन में एक बड़ा चम्मच देसी घी डाल दें। देसी घी के गर्म हो जाने के बाद उसमें दो छोटा चम्मच जीरा पाउडर, दो छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन डाल दें और इसे सुनहरा कर लें। जब जीरा और लहसुन सुनहरा हो जाए तब इसमें पकी हुई दाल ऊपर से डाल दें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें। नमक डालने के बाद एक बड़ा चम्मच जीरा पाउडर और तीन बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज डालें और दाल को अच्छी तरह मिला लें। अब दाल में एक छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दें और दाल को एक मिनट तक पकने दें।

दूसरे तड़के के लिए गैस पर दुबारा एक पैन रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी डालें। घी के गर्म हो जाने के बाद इसमें एक छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन और दो लाल मिर्च भी तोड़कर डाल दें। अब इसमें एक बड़ा चम्मच प्याज कटा हुआ डालें और अच्छे से सुनहरा होने दें। अगर आपको लगता है कि पहले डाला हुआ नमक कम पड़ रहा है तो इसमें स्वादानुसार नमक दुबारा से डाल दें और इन सारी सामग्री को दाल के ऊपर डाल दें और दाल वाले पैन को गैस पर रख लें। इसमें अब एक बड़ा चम्मच ताजा क्रीम डालें।

दम के लिए एक बाउल भुना हुआ चारकोल लें और उस बाउल को दाल के पैन के बीच में रख दें। अब बाउल में तीन-चार लौंग डालें। एक छोटा चम्मच घी भी बाउल में डालें। इसके बाद पैन को दो-तीन मिनट के लिए अच्छे से ढक दें। अब दुबारा से दाल के पैन को गैस पर रख दें और दाल में एक बड़ा चम्मच भुना प्याज, एक बड़ा चम्मच ताजा क्रीम और तीन-चार चम्मच नींबू का रस डाल दें और दाल को अच्छे से हिलाएं। अब आपकी दाल पक चुकी हैं। आप दाल को एक बाउल में निकाल लें और दाल के ऊपर एक छोटा चम्मच घी, थोड़ी सी भूनी हुई प्याज, एक छोटा चम्मच क्रीम, और थोड़ा सा हरे धनिये के पत्ते डालें। अब आपकी दाल सुल्तानी बिल्कुल तैयार है।