बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को भिंडी पसंद होती है। भिंडी में फाइबर, फोलेट, पायरीडॉक्सीन, थियामिन, विटामिन सी, विटामिन ए, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और फास्फोरस जैसे पौष्टिक तत्व पाए जाते है। यह वजन कम करने से लेकर दिल को रोगों तक में फायदा पहुंचाने वाली सब्जी है। भिंडी के यूं तो कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं लेकिन आज इसके जिस डिश के बारे में हम आपको बताने वाले हैं वह बेहद ही आसान और स्वादिष्ट है। इस डिश का नाम है – मसालेदार भरवा भिंडी। तो चलिए, जानते हैं क्या है इसकी पाक विधि।
सामग्री –
भिंडी – 500 ग्राम
जीरा – दो चम्मच
बारीक कटा हुआ हरी मिर्च
बारीक कटा हुआ अदरक – एक इंच
बारीक कटा हुआ लहसुन – 4
कटा हुआ प्याज – 1
दो कटा हुआ टमाटर
दो चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तीन चम्मच तेल
तीन चम्मच भरवा मसाला
दो चम्मच चाट मसाला
धनिया के कटे हुए पत्ते
एक नींबू का रस
पाक विधि – भिंडी के कैप और टेल को काटकर उसमें लंबाई में बीच से दरार बना दें ताकि उसमें भरवा मसाला भरा जा सके। अब भरवा मसाला में सरसो का तेल मिलाकर भिंडी की दरारों में भर दें।अब एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तब उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल दें। अब इन्हें तब तक तलें जब तक कि लहसुन ब्राउन होना न शुरू हो जाए। अब इसमें प्याज डालें और उसे ठीक से पकने दें। कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर मिलाकर इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से पक न जाएं। मिश्रण को बीच बीच में चलाते रहें। अब इसमें नमक डालें और ठीक तरह से मिला लें।अब इसमें भरवा भिंडी को मिलाएं और ढककर रख दें। पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। उसके बाद चाट मसाला, हरा धनिया, टमाटर और नींबू के रस को ऊफर से मिलाकर परोसें।
