Hari Mirch Ka Achaar: भारतीय किचन में हरी मिर्च का कई तरह से उपयोग किया जाता है। यह खाने के स्वाद को बढ़ाता ही है, साथ ही साथ इसके सेवन से हेल्थ भी बेहतर रहता है। दरअसल, इसमें विटामिन C सबसे ज्यादा पाया जाता है, जो इम्यूनिटी को मजबूत करने और त्वचा को हेल्दी रखने में मददगार होता है।
ऐसे में कई लोग हरी मिर्च से आचार भी बनाते हैं। हरी मिर्च का अचार हर थाली की शान माना जाता है। यह खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। आप इससे राजस्थानी-स्टाइल हरी मिर्च का अचार भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसको बनाना काफी आसान है। हम आपके लिए इसको तैयार करने की रेसिपी को लेकर आए हैं, जिसकी मदद से आप इसको कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
अचार बनाने की सामग्री
250 ग्राम हरी मिर्च (लंबी और मोटी)
आधा कप सरसों का तेल
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
हरी मिर्च का अचार कैसे बनाएं?
राजस्थानी-स्टाइल हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें। अब मिर्च को बीच से चीरा लगाएं। फिर एक कड़ाही में हल्का सा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सौंफ, राई, मेथी दाना और हींग डालकर भून लें। कुछ समय बाद मसालों से खुशबू आने लगेगी। अब इसमें हल्दी और नमक मिला दें। इस मिश्रण को ठंडा करके नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इन मसालों को हरी मिर्च के अंदर भरें। इसके बाद मिर्चों को एक साफ और सूखे जार में भरकर ऊपर से सरसों का तेल डाल दें। इससे अचार लंबे समय तक खराब नहीं होगा।
हरी मिर्च का अचार
राजस्थानी-स्टाइल हरी मिर्च का यह अचार खाने में तीखा, मसालेदार और हल्का खट्टा लगता है। आप इसे रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ भी परोस सकते हैं। इस तरह आप राजस्थानी-स्टाइल हरी मिर्च का अचार कुछ ही समय में तैयार कर सकते हैं।