स्वस्थ रहने के लिए सबसे जरूरी स्वस्थ और हेल्दी खान-पान का होना जरूरी होता है। खाते वक्त लोगों को कई बातों का ध्यान रखने की जरूरत होती है। साथ ही इस बात का ध्यान रखने की भी जरूरत है कि आप कैसे खा रहे हैं। एक शोध के अनुसार यह माना गया है कि कई ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें यदि आप पकाकर खाते हैं उनमें मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और आपको किसी प्रकार का कोई लाभ नहीं मिलता है। इसके अलावा कई ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें पकाने से वह टॉक्सिक हो जाते हैं। इसलिए कुछ खाद्य पदार्थो का सेवन आपको कच्चा करना चाहिए ताकि आप इनमें मौजूद पोषक तत्वों का लाभ उठा सकें। आइए जानते हैं किन खाद्य पदार्थो का सेवन कच्चा करना सेहत के लिए लाभकारी होता है।
लाल शिमला मिर्च
लाल शिमला मिर्च में उच्च मात्रा में विटामिन-सी मौजूद होता है। इसलिए यदि आप इसे पकाते हैं जो इसमें मौजूद विटामिन खत्म हो जाता है और आपको कोई पोषण नहीं मिलता है।
लहसुन
लहसुन को पकाने से एंटीऑक्सीडेंट एलिसिन को कम करता है जो हृदय रोग और भी कई स्वास्थ्य संबंधित समस्याओं से लड़ने में मदद करता है। लहसुन में और भी कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो पकाने से खत्म हो जाते हैं। लहसुन को कच्चा खाने या पकाने से 45 मिनट पहले लहसुन को कॉप करना सबसे अच्छा होता है, जिससे एलिसिन बना रहता है।
पालक
मिर्च की तरह, पालक में भी विटामिन सी अधिक होता है, और इसे पकाने से पोषक तत्वों का दो तिहाई भाग निकल जाता है। हालांकि, पालक पकाने से ऑक्सालिक एसिड टूट जाता है, जो आपके शरीर को कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम के अवशोषण में मदद कर सकता है, इसलिए सब्जी को खाते समय इसे वैकल्पिक रूप से रखना सबसे अच्छा हो सकता है।
प्याज
प्याज में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होता है जो आपके फेफोड़ों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। इसलिए इसका सेवन कच्चा करना एक बेहतर विकल्प होता है।
