How to make fluffy and soft roti: रोटी के बिना थाली अधूरी मानी जाती है। दोपहर में लंच से लेकर रात को डिनर तक में लोग रोटी खाना पसंद करते हैं। जो लोग नया-नया रोटी बनाना सीखते हैं और उनकी रोटी फूली और सॉफ्ट बन जाए तो एक अलग ही खुशी मन में होती है। अक्सर कुछ लोगों की रोटियां सख्त या पापड़ जैसी हो जाती हैं। आटे गूंथने से लेकर रोटी को सेंकने तक का काम अगर सही से न किया जाए तो रोटी कभी सॉफ्ट बनेंगी ही नहीं। यहां हम आपके लिए कुछ टिप्स लेकर आए हैं। जिससे आपकी रोटी मुलायम और फूली-फूली बनेंगी। ये स्वाद में इतनी अच्छी होंगी कि घर के सदस्य दो की जगह 4 रोटी खा लेंगे।
नए गेहूं के आटे का करें इस्तेमाल
अगर आप चाहते हैं कि आपकी रोटियां फूली-फूली और मुलायम बनें तो आपको नए गेहूं के आटे का इस्तेमाल रोटी बनाने के लिए करना चाहिए। क्योंकि ताजा साबुत गेहूं के आटे से रोटियां बनाने पर वो बहुत मुलायम बनती हैं। ताजा आटा पानी को अच्छी तरह सोख लेता है। इससे आटा नरम हो जाता है। बासी आटे या पुराने आटे सख्त और सूखी रोटियाँ देता है, जो उनकी बनावट और स्वाद को प्रभावित करता है।
- आटे को ठीक से गूंथे
आटा को जब गूंथा जाता है तो वह ग्लूटेन बनता है। इससे ही आटा फैलाने योग्य और चिकना बनाता है। फूली और मुलायम रोटी के लिए हमेशा 8-10 मिनट तक आटा गूंथे। ताकि वह चिकना हो जाए। क्योंकि अच्छी तरह से गूंथे गए आटे से रोटियां नरम बनती हैं।
आटा गूंथने के बाद करें ये काम
रोटी बनाने के लिए आटा गूंथने के बाद उसे हल्के गीले कपड़े से लपेटकर 20-30 मिनट के लिए रख दें। इससे ग्लूटेन सही तरीके से बन जाता है। फिर आटे को बेलकर रोटी बनाएं। ऐसा करने से रोटियां नरम बनेंगी।
गर्म पानी या दूध का इस्तेमाल करें
अगर आप चाहते हैं कि आपकी रोटियां सॉफ्ट बनें तो आटा गूंथते समय गर्म पानी या दूध में गर्म पानी मिलाकर इस्तेमाल करना चाहिए। इससे आटा नरम और रोटी नम रहती है। दूध से रोटी पकने के बाद लंबे समय तक नरम रहती है।
पतली और एक समान बेलें
रोटियों को चिकना बेलें लेकिन बहुत टाइट न करें। क्योंकि पतली, चिकनी रोटियां अच्छी तरह से फूलती हैं। इसके साथ ही ये जल्दी भी पकती हैं। नरम और फूली हुई रहती हैं।
गर्म तवा इस्तेमाल करें
रोटी को तवे पर रखने से पहले सुनिश्चित करें कि वह गर्म हो। रोटियों को समान रूप से पकाने और उन्हें फूलने और फिर भी नरम बनाने के लिए गर्म तवे का इस्तेमाल किया जाता है। अगर रोटियों को ठंडे तवे पर पकाया जाए तो वे सूखी और सख्त होंगी।
रोटी के पलटने पर भी दें ध्यान
जैसे ही आपको रोटी की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, रोटी को पलट दें। बहुत बार पलटें नहीं या चिमटे को बहुत ज़ोर से न दबाएं। ऐसा करने से रोटी सख्त हो जाएगी। उचित समय पर पलटने से रोटी नरम और अच्छी तरह से पकी हुई बनती है।
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
रोटी बनाने के बाद उन्हें एक साफ कपड़े से ढके कंटेनर में रखें और तुरंत ढक दें। इससे भाप बनी रहती है और रोटियां नरम और नम रहती हैं। हवा उन्हें बहुत जल्दी सुखा देती है।
उम्मीद है ये खबर आपको पसंद आई होगी, इससे अलग यहां क्लिक कर पढ़ें: गर्मियों में इन गलतियों की वजह से सूख जाता है तुलसी का पौधा, पत्ते गिरने से बचाने के लिए अपनाएं ये उपाय