Diwali Special Recipes: रोशनी के त्योहार दिवाली में अब बस दो दिन बाकी हैं। ऐसे में लोग तमाम तैयारियों में जुट गए हैं। बाजारों में रंग-बिरंगी लाइट्स, रंगोली के रंग, दीपक, मोमबत्ती आदि दुकानों पर खूब भीड़ देखने को मिल रही है। इन सब के अलावा मिठाइयों की दुकानों पर भी लोग खूब पहुंच रहे हैं। हालांकि, इस दिवाली आप चाहें तो बाजार की मिलावटी मिठाइयों से अलग घर पर ही स्वाद में लाजवाब मिठाई तैयार कर सकते हैं। वहीं, अगर आप मिठाई से अलग कुछ नमकिन बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपके साथ उसके लिए भी एक कमाल की रेसिपी शेयर कर रहे हैं।
इस दिवाली घर पर बनाएं टेस्टी चकली और मखाना की बर्फी
चकली के लिए तैयार कर लें ये सामग्री
चकली बनाने के लिए आपको चकली बनाने की मशीन, 3 कप चावल, 100 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम उरद दाल, 50 ग्राम मूंग दाल, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, अदरक, 2 चम्मच बटर, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और तेल की जरूरत होगी।
कैसे बनाएं टेस्टी चकली?
- चकली बनाने के लिए सबसे पहले चावल, चने, उड़द और मूंग दाल को भिगोकर रातभर के लिए रख दें।
- अलगे दिन सभी चीजों को पानी से छानकर सूखने दें। जब सभी दालें अच्छी तरह सूख जाएं, तब एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और इसमें दालों को डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- इसके बाद कड़ाही से दालों को निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब दाल ठंडी हो जाएं तब उन्हें एक ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
- इसके बाद तैयार दाल के आटे को एक बड़े बर्तन में छानकर ट्रांसफर कर लें।
- अब इसमें बटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च पाउडर, अदरक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- इसके बाद आपको इस आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर टाइट आटा तैयार कर लेना है।
- इस आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाए और चकली की मशीन में डाल लें।
- अब एक सूती कपड़े को गीला कर एक थाली पर बिछा लें। इस कपड़े पर मशीन की मदद से चकली बनाकर निकाल लें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म कर लें। तेल गर्म हो जाने पर चकलियां डालकर अच्छी तरह से उन्हें सुनहरा भूरा कर लें।
- इस तरह आपकी स्वाद में लाजवाब चकली बनकर तैयार हो जाएंगी।
मखाने की बर्फी के लिए तैयार कर लें ये चीजें
मखाने की बर्फी बनाने के लिए आपको 200 ग्राम मखाना, 4 से 5 बड़ा चम्मच घी, 1 कप चीनी, 50 ग्राम सूखा महीन कसा हुआ नारियल, 250 ग्राम दूध, ½ चम्मच इलायची पाउडर, 100 ग्राम काजू, 3 से 4 चम्मच पिस्ता और चुटकी भर केसर की जरूरत होगी।
कैसे करें तैयार?
- इसके लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में घी डालकर हल्का गर्म कर लें।
- इसके बाद घी में मखाने डालें और उन्हें अच्छे से भूल लें।
- अच्छे से भुन जाने के बाद मखानों को अलग निकाल लें और उसी पैन में काजू डालकर भून लें।
- दोनों चीजों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर में पीसकर एक महीन पाउडर तैयार कर लें।
- इसके बाद पैन में दूध डालकर गर्म कर लें, साथ ही इसमें आधा कप चीनी भी मिला लें और बची हुई आधा कप चीनी का पाउडर तैयार कर लें।
- दूध में 2 से 3 उबाल आने के बाद इसमें तैयार पाउडर मिला लें।
- इसके बाद दूध में नारियल और इलायची पाउडर डालें और समय-समय पर चलाते रहें।
- थोड़ी देर बाद मखाना पाउडर दूध को पूरी तरह से सोख लेगा। तब इसमें बची हुई चीनी का पाउडर मिला लें।
- सभी चीजों को अच्चे से चलाते हुए एक मुलायम डो तैयार कर लें।
- अब एक प्लेट पर ब्रश या हाथों की मदद से थोड़ा सा घी लगाकर तैयार डो को उसपर फैला दें।
- इसके ऊपर बारीक कटे हुआ पिस्ता और केसर डालकर गार्निश कर लें।
- करीब 1 से 2 घंटे बाद डो पूरी तरह सेट हो जाएगा। इसे चाकू की मदद से बर्फी की शेप में काट लें और एन्जॉय करें।