Dal Makhani Recipe: यूं तो दाल-रोटी हर घर में बनती है। लेकिन रेस्टोरेंट या ढाबे में मिलने वाली दाल का स्वाद ही अलग होता है। रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी खाना लगभग सभी को पसंद होता है। कई लोग इसे घर में बनाने की कोशिश करते हैं लेकिन शेफ या हलवाई के जैसा स्वाद नहीं आता है। अगर आपको भी दाल मखनी पसंद है और घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी बनाना चाहते हैं तो यहां हम आपके इंग्रेडिएंट्स लिस्ट के साथ बेहद आसान तरीके से बनने वाली रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में।
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी रेसिपी
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
राजमा – 1/2 कप
चना दाल – 1/2 कप
उड़द दाल साबुत – 1 कप
टमाटर बारीक कटे – 2
प्याज बारीक कटा – 1
हरी मिर्च बारीक कटी – 3
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लौंग – 3
जीरा – 1/2 टी स्पून
मलाई – 4 टेबलस्पून
दूध – 1/2 कप
बटर – 3 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हींग – 1 चुटकी
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 4 टेबलस्पून
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी
दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ तैयारियां करनी होंगी। जैसे उड़द दाल, चना दाल और राजमा को साफ करने के बाद रातभर या फिर 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद इन सभी चीजों को अच्छी तरह से पानी से धो लें। फिर कुकर में दाल और राजमा डाल दें। इसमें आवश्यकतानुसार या फिर करीब 4 कप पानी डाले दें।
ऊपर से आपको हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और दूध डालकर ढक्कन बंद करना है। मीडियम गैस की आंच पर 5 सीटी आने दें। फिर गैस बंद कर दें। प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें। करछी से सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। कड़ाही में तेल गर्म करें। फिर उसमें लौंग, जीरा और हींग डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। सभी चीजों भूनें।
इसके बाद आपको प्याज और हरी मिर्च डालनी है। इन्हें भी फ्राई होने दें। फिर टमाटर डालें। अब करीब 5 मिनट तक सभी चीजों को ढककर पकाएं। इसके बाद दाल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। थोड़ी देर बाद गरम मसाला और अमचूर डालकर मिक्स करें।
अगर आपको ज्यादा गाढ़ी दाल पसंद नहीं है तो आप उसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं। करीब 5 मिनट तक दाल को उबलने दें। गैस बंद कर दें। ऊपर से बटर, मलाई, कसूरी मेथी और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर सजाएं।