डायबिटीज में शुगर लेबल को कंट्रोल करने के लिए ब्रेकफास्ट का अहम योगदान है। टाइप-2 के डायबिटीज को भी नियंत्रित रखने के लिए ब्रेकफ़ास्ट का महत्वपूर्ण स्थान माना गया है। मनुष्य के शरीर में जब पेंक्रियाज़ इंसुलिन हर्मोन का स्राव पर्याप्त मात्र में नहीं करता है तो ऐसे में टाइप-2 डायबिटीज से पीड़ित लोग ब्लड शुगर लेबल को कंट्रोल करने के लिए बराबर बीमार पड़ता है। एक रिसर्च में ये बात सामने आई है कि कुछ डाइट ऐसे हैं जो डायबिटीज को नियंत्रित करने के लिए सहायक सिद्ध होते हैं। जिसमें दूध का अहम योगदान है। डेयरी साइंस के जर्नल्स के मुताबिक ब्रेकफास्ट में दूध का सेवन करना शरीर में ग्लूकोज लेवल को नियंत्रित रखता है।
डगलस गोफ, पीएचडी, और यूनिवर्सिटी ऑफ टोरंटो के सहयोग से ह्यूमन न्यूट्रास्युटिकल रिसर्च यूनिट के वैज्ञानिकों की टीम ने टोरंटो विश्वविद्यालय के साथ मिलकर एक रिसर्च किया है। इस रिसर्च में पाया गया कि ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के लिए ब्रेकफास्ट और दूसरे समय के भोजन में दूध का सेवन करना लाभकारी साबित होता है।
नाश्ते के साथ लिया गया दूध में पानी की तुलना में पोस्टपेंडिअल ब्लड ग्लूकोज सांद्रता कम हो जाती है। जबकि उच्च डेयरी प्रोटीन सांद्रता ने सामान्य डेयरी प्रोटीन सांद्रता की तुलना में इसे कम कर देता है। बराबर प्रोटीन की तुलना में उच्च प्रोटीन का उपचार दूसरे समय क भोजन के भूख को कम कर देता है।
डॉ. गोफ और उनकी टीम ने कहा कि “मनुष्य के शरीर में टाइप 2 डायबिटीज और मोटापे की प्रमुख चिंताओं के साथ वैश्विक स्तर पर चयापचय संबंधी बीमारियां बढ़ रही हैं। इसके अलावा उन्होंने यह भी कहा कि “इस प्रकार, उपभोक्ताओं को अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए जोखिम कम करने और मोटापे और मधुमेह के प्रबंधन के लिए आहार रणनीतियों को विकसित करने के लिए प्रोत्साहन है।”
इस रेंडमाइज्ड और नियंत्रित, डबल-ब्लाइंड अध्ययन में, टीम ने प्रोटीन की सांद्रता बढ़ाने और दूध में मट्ठा प्रोटीन के अनुपात को बढ़ाने के प्रभावों की जांच की। इस जांच में उच्च ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए भोजन में उच्च कार्बोहाइड्रेट युक्त अनाज का सेवन एक दिन बाद भोजन और नाश्ते के बाद किया।
दरअसल दूध में स्वाभाविक रूप से मौजूद मट्ठा और कैसिइन प्रोटीन का पाचन गैस्ट्रिक हार्मोन रिलीज करता है जो पाचन को धीमा कर देता है। मट्ठा प्रोटीन का पाचन इस प्रभाव को अधिक तेजी से प्राप्त करता है, जबकि कैसिइन प्रोटीन लंबे समय तक चलने वाला प्रभाव प्रदान करते हैं। दूध और मट्ठा प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ, प्री-लंच ब्लड ग्लूकोज पर एक मामूली प्रभाव है, जो नियमित दूध की तुलना में अधिक कमी को पूरा करता है।
डॉ. गोफ और उनके सहयोगियों का मानना है कि “यह रिसर्च कार्बोहाइड्रेट के धीमे पाचन में सहायता करने और लो ब्लड शुगर के लेवल को बरकरार रखने में नाश्ते में दूध के महत्व को बताता है। न्यूट्रिशन विशेषज्ञ ने हमेशा स्वस्थ नाश्ते के महत्व पर जोर दिया है।
